安かろう悪かろうではない魚の世界
「ごまさば・そうだがつお」と聞いてどういう印象でしょう？ 特にこの時期トロのような脂のりになる「マサバ」に比べ、脂の薄い「ごまさば」 それだけでこの魚の価値を決めてしまってはいないでしょうか？ 「カツオ」と「そうだがつお・・・
「仕入日誌」の記事一覧（90 / 200ページ）
2-3 相場感の違い
同じ魚でも浜によってその価値観に違いがあることが分かる魚。 それが「はがつお」 こちらの市場に入ってくるものは主に「長崎」などの九州物が多いです。 価格的にはとても安く、なのに味の良い魚という感覚ではないでしょうか？ と・・・
2-2 寒い日にピッタリな魚！活け鮟鱇
氷づかりの「とつかあじ」 屋外でこれを小分けにするのは本当につらい。。。 今日はそんな寒い日にピッタリのおすすめ！ 最近ではあまり珍しくなくなったのですが 「和歌山 活け〆あんこう」 朝活け〆したばかりなのでもちろん鮮度・・・
2-1 全部活け〆！だから身質が良い！
久々にまとまった量の土佐清水直送便！ 活け〆カツオと活け〆ハガツオ どちらも鮮度の落ちやすい魚ですが、活け〆処理のおかげで最高の身質！もちろん味もいいです！ そして今日のイチオシが 「清水サバ」 有名なブランド胡麻サバ！・・・
1-30 今年最大級の天然平目！
魚は大きければ大きいほどいい！。。。 というわけではありませんが 本日の「淡路由良 天然平目」は何と10.8ｋｇ！ 座布団より余裕ででっかいです！ 姿形は美しく、よく肥えて肉厚、エンガワだって超ＢＩＧ！ でっかいだけじゃ・・・
1-29 初ガツオ！
初ガツオの定義とは。。。 「その年、高知県で初めて水揚げされたカツオを指す」 ということですので 本日の「土佐清水直送 かつお」は初ガツオということになります！ おまけに 活け〆！で身の状態も抜群にいい！ 「初物は縁起に・・・
1-27 今日は平目祭り！
こんな大寒波で魚種も少ないです。 あれやこれやと良い物ばかりあるわけではないので。。。 淡路＆島根 天然平目！ ごっそりまとめ買い！ 大小ありますが、良い物だけを厳選お届けします！
1-26 魚はちゃんと自分で見て買わないといけない理由
おどりやでは魚を自信を持っておすすめしています。 それができるのは毎朝自分ですべて魚を見て買っているから。 なぜ自分で見ないといけないか？ その理由が一目で分かるこの画像 同じ産地・同じ箱に入って送られてきた２尾のサワラ・・・
1-25 大寒波がやってきた！
寒い。。 もう手も足も凍り付きそうな市場。 魚に当てた氷は寒さで固まり、魚を掘り起こすのにも一苦労。 そんな中やってきた 鹿児島極上ハマダイ！ 別名レッドドラゴン！ しかも上質な３本！ 知名度的には「知る人ぞ知る」という・・・
1-23 寒い日にピッタリ！鮟鱇
泳ぎで入荷してくる鮟鱇を除けば おそらく今まで見た中でもトップクラス！ 青森 鮟鱇 皮も身もピッカピカ！内臓まできれいで美味しそう。 何と言っても肝も大きく鮮度も◎！ あちこちで大雪など寒いニュースが多いですが 今日はア・・・
