素材に驚き。料理に感動。価格に安心。 素材に驚き。料理に感動。価格に安心。

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メニューに込めた思い

おもてなしのこころ

 
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【こだわりの今日の逸品】料理長の仕入れ日誌

丸々肥え、身がパンパンに張ったこの魚は「愛媛 ひらすずき」
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今は産卵の時期なので、子がいっぱい入っているとは言えこの肥え方は素晴らしい!
あまり知られていないのが残念ですが、非常に美味しい白身魚です。

続いて「ぱんぱん!」なのが

「福岡 マトウダイ」
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こちらは肝がパンパン!
数多く存在する「魚」の中でも、肝の美味しさはトップクラス!
こちらもおすすめです!

本日の仕入れ
・淡路天然鯛
・天然ぶり
・長崎天然ヒラメ
・徳島あおりいか
・北海道甘海老
・北海道タラ白子
・愛媛ツバス
・宮城蛸
・青森はたはた
・山口マテ貝
・広島向井さんの牡蠣   などなど!

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