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【こだわりの今日の逸品】料理長の仕入れ日誌

素晴らしいの一言に尽きる。。。

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「長崎壱岐 一本釣りめだい」

産卵前の良く肥えた魚体。釣りものらしく身質は最高!もちろん鮮度も◎

割って見てみると。。。
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この身ですから! 脂のりもかなりいいです!

こういう魚は造りにも、焼き物にも、鍋にも使いたくなってしまいます!
上品であっさりの中にしっかりとした底味を持つ魚。ここに脂の濃厚な旨味・甘味が加わるのです!
いろんな料理で登場しますのでお楽しみに!

今日は鳥取のタグ付き松葉蟹もありますよ!
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本日の仕入れ
・徳島天然カンパチ
・青森天然ひらめ
・愛媛天然いさき
・徳島あおりいか
・姫路しらさえび
・長崎天然ぶり
・北海道極上タラ白子
・青森天然ほたて
・北海道ほっき貝 などなど

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