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【こだわりの今日の逸品】料理長の仕入れ日誌

今日のおすすめは「和歌山 メッキアジ」

この魚をおすすめするポイントはいつも

「量が少なく、市場にも滅多に出回らない『幻』の魚です!」

と、その希少さや滅多に食べられないことのアピール。

ですが。。。
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大漁!

ここまでくるとその手法は使えない気がしてきます。。。

今日はこの魚をおすすめするポイントをその美味しさに「切り替え」!

その名の通り「アジ」の仲間ですが、味はどちらかというとシマアジのように白身に近い上品さ。それに青魚特有の濃厚な旨味を合わせ持つ。
シマアジは出回るその大半が「養殖物」ですが、メッキアジは100%天然物。
比べると脂のりは断然「養殖シマアジ」ですが、味わいの深さはもちろん「天然メッキアジ」は数段上。さらに脂のりも決して悪いわけではなく、むしろ適度な脂を楽しめます。
キメ細やかでもちっとした食感も相まって、ただでさえ美味しい「アジ」の中でもその食味はトップクラス!

こんなに美味しい魚を見逃すわけにはいきません!今日はぜひ美味しい「メッキアジ」をお召し上がりください!

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