素材に驚き。料理に感動。価格に安心。 素材に驚き。料理に感動。価格に安心。

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【こだわりの今日の逸品】料理長の仕入れ日誌

今日のおすすめは土佐市水直送の「石垣鯛」

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「活け」ではなく、現地で活け〆しすぐに届いた「追っかけ」のもの。

画像を見るとよく肥えているのが分かりますが、これを触ると想像以上にカチカチ!

今日みたいに寒い日は『脂』がいつも以上に固くなっているのでしょう!

それだけ全身に脂がのっている証拠!

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このトロのような身!ぜひお召し上がりください!

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