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【こだわりの今日の逸品】料理長の仕入れ日誌

今日も直送便が福岡から届いています!

今日は「まはた」と「あこう」

どちらもあの有名な旨魚「くえ」と同じ「ハタ科」の魚。

「まはた」は 縞模様が強く見えることからも分かる通り、まだ幼魚。

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魚体は小さいながらもよく肥えていて、もちろん鮮度は抜群!
あっさり上品ながらもしっかりとした旨味。
大きいものは非常に高値となりますが、小さいものは比較的お手頃価格で楽しめます。

「あこう」も鮮度抜群!

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魚体がくの字に曲がっているので、痩せて見えますが、こちらもなかなかいい肥え方。
成長すると10kgを超える「まはた」と違い、それほど大きくなる魚ではないのでこれでも大きい方。
「まはた」や「くえ」と同様、ハタ科の中でも1.2を争う美味しい魚!

本日も美味しい魚をお値打ち価格でお楽しみください!

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