素材に驚き。料理に感動。価格に安心。 素材に驚き。料理に感動。価格に安心。

仕入れが決め手

メニューに込めた思い

おもてなしのこころ

 
鱧すき鍋
 
おどりや特設ページ

【こだわりの今日の逸品】料理長の仕入れ日誌

おどりやが始まって以来の初入荷!
産地直送ならではの珍魚です!

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「土佐清水 タイワンカマス」

「カマス」と普通に言えば、通常は「赤カマス」を指すことが多いです。
しかし土佐清水では「赤カマス」は小さなものしか揚がらないため、「かます」と言えばこの「タイワンカマス」を指すのだとか。
旬を迎えふっくらとよく肥えたタイワンカマス。もちろん鮮度は抜群!
本日焼き霜造りでご提供いたします!

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