「仕入日誌」の記事一覧

10‐14お待たせしました!ついに入荷

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「時化で何にもないよ!」 そう聞かせれていたのに。。。今日もお魚がいっぱい! 特に土佐清水直送便 見た目にも美しい「バショウカジキ」 もはやお馴染みの「おあかむろ」 陰の主役「おきざより」 そして今日の本命! 「コバンザ・・・

10‐13 時化がじわじわと。。。

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昨日までとは打って変わって。。。本日の土佐清水直送便 少な! もちろん市場にほかの産地の魚があるので品揃えは大丈夫ですが。。。 やはり直送だけでなく、市場流通の物などもしっかり目利きして、合わせて仕入れるのが一番のようで・・・

10-12 地味でも美味しい魚をおすすめしたい!

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今日おすすめするのは 「雑賀崎 いぼだい」 うおぜ・しず・もちのうお。。。 様々な呼び方がありますが、どれもパッとするものではなく、見た目もご覧の通り地味。 しかしこの魚、産卵のため深場に移動する前のこの時期、そのうまさ・・・

10-11 今日もお魚パラダイス!

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とびっきりの極上魚から、今日しか食べられない希少な珍魚まで! 「くろほしふえだい」 「ろうにんあじ」 脂のりのり! 2kgアップの「はちびき」 知る人ぞ知る高級魚「うめいろ」 極上肉厚「天然ヒラメ」 まだまだあります!ま・・・

10-10 何からおすすめしよう!?

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連休前の時化がウソのように 土佐直送便だけでこの魚種! 今日はこの中から 「うろこまつかさ」 「にじえびす」 「おあかむろ」 「つばめうお」 毎日新しい出会いがあるのがこの直送便の本当にうれしいところ! 今日一は市場流通・・・

10-7 今日のおすすめは蟹!

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今日のおすすめは蟹! ・・・・ 蟹は蟹でも「もくず蟹」 珍味中の珍味、あの「上海蟹」と見た目も味もそっくり! 美味しいのに名前が・・・と知名度の低さで人気はやや低め。 おかげでお安く提供できるのも魅力のひとつ! 今日は特・・・

10-6 しけるとおすすめがこうなります!BIGのどぐろ

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魚が少ない! そんな市場でしたが、今日も土佐清水からの直送便があり おきざより・むろあじ・へだい 他には明石の天然はまちなど、上々の品揃え! そんな中でも今日のダントツ1位のおすすめは 「長崎 超特大のどぐろ」 1kgを・・・

10-5 目玉の中の目玉商品!

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毎日こうして日記をつけていると、何をおすすめしようか?非常に迷う日もあります。 しかし今日は全く迷いません! これほどおすすめしやすい魚があるでしょうか? はい 「鹿児島 ドラゴン太刀魚」 身の美味しさ、脂のり、そして注・・・

10-3 前年のデータは・・・忘れよう

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去年の今月。今週はどうも落ち着いた営業が続いてた模様。 今年もそんな感じで売り上げが悪いのでしょうか。。。 でも「まあきっと台風でも来てたんでしょう」と自分を納得させて 今日も市場で買いまくり!! 極上天然ヒラメ 土佐清・・・

10-2 お造り魚満載!活けのヘダイも!

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今月は地魚祭りの一環としまして 「秋の豊漁造り盛」が一人前なんと・・・780円! 良い商品をご提供するには、まずは仕入れから! 絶好調の土佐清水直送便 ご覧の通り今日は魚種も非常に豊富 超珍魚「せみほうぼう」も入荷してま・・・

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