「仕入日誌」の記事一覧

惚れ惚れするような一本！おなが これはすごい！

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寝かせて美味しくなる魚！あかはた 脂の多い魚は、脂の甘みが濃厚なので〆てすぐでもある程度美味しいものです。 しかし脂の少ない魚は〆てすぐに食べても、味も個性もあったものではありません。 例えば今日の「あかはた」 クエと同・・・

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ひと味違う！おながぐれ グレはグレでもひと味違う！ 最高に肥えた尾長グレが最高です！

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時化と週末ということで市場には魚少なく何でも高い！ そんな中 土佐清水からの直送便がたっぷり 特にカツオたちがいいですね！

「土佐直送で大助かり！」の続きを読む

よく肥えたハガツオ 時知らず鰹・ヤイトガツオ・ソウダガツオ このところ素晴らしいカツオの入荷が多い日が続きますね！ 今日もこの一本！は長崎のハガツオ。 カツオの中では比較的スリムな体型ですが、今日はめっちゃ肥えてて一目惚・・・

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炙って美味しい魚たち！ひらそうだ＆やがら 魚の皮だけをさっと炙って提供する「焼き霜造り」 皮と身の間に旨味と脂がしっかりとある魚を、余すことなく味わえる料理法。 そこに「焼き味」と「香ばしさ」が加わり、魚の個性を思う存分・・・

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前日の予想通り魚が非常に少ない中央市場 でもご安心を！ 産直品を中心にすごい魚がいっぱい！ 魚が食べたくなったらおどりやへ！

「市場には魚が少ないですが。産直品が大活躍！」の続きを読む

12-7今日も引き続き！はまだい＆ひらまさ 時化で魚が一気に減るという情報でしたので 天然ヒラマサと極上ハマダイを取り置きしておきました！ 今日も最高のお魚をお楽しみください！

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12-6大しけの情報ですがご心配なく！ 週末に向けて魚がぐっと減るという情報ですが すでに対策はバッチリ打ってあります！ 鹿児島の極上ハマダイ しっかり良い物確保しておきました！  

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ひと目でその凄さが分かる！最高のヒラマサ！ もちろん買ったのはこっち！ 同じ魚ですが並べてみればその差は明確！ 究極の一本をお楽しみください！

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