「仕入日誌」の記事一覧

8-11 バタバタとしてる間に終わりました!

鹿児島クロムツ

8-11 バタバタとしてる間に終わりました! 何としても商品を揃えねば! 夢中で走り回って、かき集めた極上魚の数々! ぜひお楽しみください!

8-10 そろそろとっておきを大放出!

熟成かんぱち

8-10 そろそろとっておきを大放出! 市場に何も無い! 暑さや台風の影響か?そんな日がずっと続いています。 しかしご心配なく! こういう事態を予想してなんだかんだと集めてあります! 和歌山完熟かんぱち 極上ハマダイ 極・・・

8-9 これは上物!はまふえふき

はまふえふき

8-9 これは上物!はまふえふき 産地や時期により、味を変える魚という印象があります。 今日は土佐清水直送 はまふえふき よく肥えた魚体!神経抜きのタグ付き極上品。 上品な旨味に適度な脂のり! とある産地のこの魚ではこう・・・

8-8 土佐便らしい土佐便

土佐清水便

8-8 土佐便らしい土佐便 こちらの市場ではまず見かけることのない 知名度が低く、でも食べると美味しい 鮮度抜群で値段も安い! オアカムロとヒラソウダ オキザヨリ 今日はド~ンと入ってます!

8-7 気付けばもうこんな時期。めいちだい

メイチダイ

8-7 気付けばもうこんな時期。めいちだい 暑くなると魚も獲れない!毎年やってくる「夏枯れ」と呼ばれる時期。 颯爽と登場するのがこの魚! 長崎 めいちだい 別名「たまめ」とも呼ばれる魚。実はかの「のどぐろ」に匹敵するほど・・・

8-6 この魚を買うときは一つ注意が必要!甘鯛

山口釣り甘鯛

8-6 この魚を買うときは一つ注意が必要!甘鯛 魚の鮮度を見るときに、えらの色を確認する人は特に注意が必要! えらの色が鮮やかすぎるほどに赤~朱色。とても鮮度が良いように思えますが。。。 薬品が使われている可能性がありま・・・

8-4 ちょっと変ったアジが2種!せいめい&おあかむろ

おあかむろ

8-4 ちょっと変ったアジが2種!せいめい&おあかむろ これが産地直送の一番のメリットではないでしょうか? 一般の流通では市場にはまず入ってくることのない魚 土佐清水より直送の おあかむろ せいめい   ここの・・・

文句なしの美味しさです!いしかげ貝

陸前高田広田湾いしかげ貝

文句なしの美味しさです!いしかげ貝 この貝は日本広しと言えどここでしか採れません! 上品な貝の風味、甘味・旨味がしっかりしていて、歯切れのよい噛み心地。 こういう系統の2枚貝の中では最も高級で最も旨い! 最高級の赤貝やと・・・

8-2 鱧ばっかり!

明石井元の天然鯛

8-2 鱧ばっかり! 右を向いたら鱧。 左を向いたらまた鱧。 どこもかしこも鱧だらけなそんな市場。 それでも美味しそうな鱧は極わずかでしたよ! 「夏枯れ」という言葉がちらほら聞こえる中、これが相変らずスゴイ! 明石井元の・・・

7-31 毎度入荷と初入荷!

極上ハマダイと黒むつのセット

7-31 毎度入荷と初入荷! 台風の影響で市場のセリ場はガラガラ。 「魚が何もない!」 そんな日にもかかわらず朝から落ち着いて構えていられたのは これがあったから! おどりやでは毎度お馴染み 極上ハマダイと極上黒むつのセ・・・

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