2-23 実際見る方がはるかにすごいんです！
せっかくすごい魚を買っても こういう画像ではなかなかその良さを伝えにくいです 長崎のひらまさは24.2ｋｇの特大サイズ。しかも魚体のハリが素晴らしい！ 鹿児島はまだいは、まさに「極上」と呼ぶにふさわしい一本！ 現場で見る・・・
「仕入日誌」の記事一覧（91 / 203ページ）
2-22 いい意味で変化なし！
市場休場前とさほど変わらない品揃え。 鹿児島かねご 極上はまだい てうし 釣りさわら 石川 活け〆イワシ と言ってもこれ以上ないくらいの極上品ぞろいで！ 今日はここにさらに 土佐清水便も加わり彩も豊かです！
2-20 最小５ｋｇから！
今日買った魚をざっと並べてみると 一番小さなものでも「鹿児島 めだい」の5ｋｇ。 良い物にはついつい手が出てしまいます！ 最近の「鹿児島 ハマダイ」の脂のりには驚くばかり。今日も良い肥え方なので期待大！ 同じ産地の「めだ・・・
2-19 こんな感じです！
このところ毎日のように「極上魚」を仕入れています。 では実際のところその魚とはどんなものなのか？といいますと。。。 こんな感じ！ 画像は土曜日に仕入れた「鹿児島 極上はまだい」のお造り980円！ サービスで極上黒むつの炙・・・
2-17 何かのお祭り！？すごい魚が勢ぞろい！
1種類あるだけで驚いてしまうような「極上」魚。 今日はそれがいっぺんに集まったお祭り状態！ 12.2ｋｇ！目を見張るような「鹿児島 クロムツ」を筆頭に 「鹿児島 ハマダイ」「長崎天然ひらまさ」 ｋｇ超えの「・・・
これが極上！はまだい
これを極上と呼ばずに、何を呼ぶ！？ 超高級魚として有名な「はまだい」 別名「レッドドラゴン」ですが。。。 当然例にもれず魚によってその良し悪しはあります。 本日の「鹿児島 はまだい」 約5ｋｇ。この魚にしてはなかなかの大・・・
2-15 見事な天然ひらまさ！
鮮度が良いだけではいい魚といえません！ 肥え方や、身質の良さ、脂のりなども重要なポイント！ 今日の「長崎天然ヒラマサ」はそのすべてを満たす完璧な一本！ 立派な魚体に こんな感じの身！ １００％美味しいヒラマサをぜひ！
2-13 極上の肝を持つあんこう！
春はもうすぐそこまで！ とはいっても寒いものは寒い！ こんな時はやっぱり「鍋でしょ！」 「北海道 極上あんこう」 身の質もいいですが、なんといっても 素晴らしい「あん肝！」 これを味噌だしに溶かして鍋。。。・・・
2-10 史上最高のヒラマサ！
前日にもらっていた市場への入荷情報は「今日も少ない」 「魚が少ない」そんな中。。。 蓋を開けた瞬間に分かる！これはすごいやつ！ 出してみると 非の打ち所のない素晴らしい魚体！ 鮮度はまだ良すぎるくらい。 18.5ｋｇの大・・・
2-9 今年は平目が絶好調！
「寒平目」の言葉があるように、寒くなると美味しくなる魚の代表的な天然平目。 今年は特にその平目が旨い！ 全国的に大しけで魚種がぐっと減ってしまってますが 今日もこの大物！ 魚体によっては子が大きくなってしまってるものもい・・・
