3-12 明日からは魚も増える！といいなぁ。。
時化の影響もですが、この時期は「いかなご漁」が盛んになるため、淡路などの魚も入荷が減ります。 入荷が少ないので当然どの魚も値段は高め。 このなかなか良い型の「北海道 牡丹海老」だって 「欲しい」と思ってもなかなか手を出せ・・・
「仕入日誌」の記事一覧（90 / 203ページ）
3-9 大しけ対策
全国的な悪天候と大しけで市場への魚の入荷は激減しています。 そんな日でも 「鹿児島 極上はまだい」 「石川 首折れいわし」 いい魚にこだわって仕入れ！ 画像が変わり映えしないのは仕方なし！
3-8 リニューアルオープン！
守口の「海鮮酒房 粋」が「おどりや守口店～別邸 粋」としてリニューアルオープンしています！ これまで通りしっかりと海鮮にこだわりつつ 「山形牛」も色々と食べられる これまでのおどりやのええとこどりした店になっています！ ・・・
3-6 季節外れ？！天然ぶり
天然ぶり。この魚が話題に上るのは秋～冬。 北海道の秋ぶりに始まり、日本海の寒ブリで終わっていく。 晩冬から太平洋側では「桜ぶり」が出始めますが 活〆で身は美しい反面、ややあっさり。話題に上ることはあまりありません。 そん・・・
3-5 ようやく紹介できる金目鯛
なんだか久しぶりにおすすめする 「焼津 金目鯛」 ですが実はこのところ頻繁にメニューに登場していました！ 最近は鹿児島からクロムツ・ハマダイ・マハタなど 魚体も大きく超おすすめな目玉商品が多かったのでその影に隠れていたの・・・
3-1 今日はくろむつの日
市場で信頼関係がしっかり築けていると、良い物が入荷した時は何も言わなくても置いといてもらえるようになります。 ということで今日は 「土佐 くろむつ」 「鹿児島 くろむつ」 本日はくろむつの日！
2-27 今日も『極み』
これだけいい魚が一度に揃うのも珍しい！ 「鹿児島 ４ｋｇのくろむつ」 「島根 超肉厚天然平目」 「長崎 極上天然ヒラマサ」 「御前崎 極上金目鯛」 極上の連呼ですが、仕方ない！
