8-12バタバタしすぎて。。
いつもよりもさらに早く市場へ行くも、すでにみんなバタバタモード。 祝日明けのお盆休み前。。。当然といえば当然。 全く画像撮るスキなし。 なので今日は成田店のおすすめメニューで！
「仕入日誌」の記事一覧（104 / 203ページ）
8-10 あまりに魚が少ないとこうなります。。。
台風が過ぎ、市場には魚があふれています！。。。。なんてことはありません。 色々いっぱい入ってくれば、安くて美味しい魚も選べるのですが、今はそんなこと言ってられません。 値段を気にしていたら、何にも買えないんです！ なので・・・
8-9 大ピンチ！でも大丈夫！
西日本は台風も過ぎ去り、今日から魚がどっさり入ってくる！。。。わけありません。。 まだまだ風は強く、波は高い。とてもじゃないが船を出せる状況ではないところもたくさんあります。 そのうえ今日は、「魔の水曜日」。 びっくりす・・・
8-8 とっておきの秘密兵器！
あれだけの台風の後です。当然九州～瀬戸内の魚などの魚などあるわけありません。。。 そうなると一番困るのが「活け」の白身魚。 「こんな時は養殖物が大活躍！」なんてことがないように 準備しておきました！ おどりやの最終兵器！・・・
8-7 台風ですが！しっかりした品揃え
まずはこの台風接近の中、漁をしていただいた漁師さんに感謝。 天然物がゼロでもおかしくない状況の中、魚を仕入れられたことに感謝。 特に今日の魚たちには優劣なんてつけられません。 全て貴重な天然魚！と言いつつその中でいいもの・・・
8-5 一気に倍の価格！鱧
今年は鱧の値段の動きが例年と違い、あの祇園さんの時でもほとんど相場は変わらず。 しかし、この台風の影響で事態は急変！木曜日には一気に前日の倍ほどに跳ね上がり！ 当然今日も高い！のは当たり前。それよりも「良い鱧」が市場から・・・
8-4 夏に食べる冬牡蠣！仙鳳趾牡蠣
夏に食べる牡蠣！といえば「岩牡蠣」。 冬牡蠣である「まがき」はこの時期には姿を消し。。。。ません！ 「北海道仙鳳趾 牡蠣」 最高級マガキであるこの牡蠣。夏場でも元気な姿を見せてくれるのです！ 「夏やからやせてるやろぉ？！・・・
8-3 これ見て買いました！
今日買った「静岡の甘鯛」 絶対に必要というわけではないし、のどぐろや金目鯛に比べるとやや人気の薄い高級魚。 めちゃくちゃ買うのを迷っていましたが・・・ よく見てみると これ！ わかります？ 実はこれ内臓ではなく『脂』。腹・・・
8-2 市場には魚少ないです！でも。。。
真の水曜日。。。台風の影響。。。淡路がお祭りで休み。。。 あらゆる悪条件が重なり、今日の市場には魚種が非常に少ない！！！ しかし！ 「今日はなんも美味しいもんないんちゃうん！？」 などというご心配は無用です！！ こんな時・・・
8-1 この魚の旬はいつ？さわら
魚へんに「春」と書いて「鰆」なのだから、旬は春に決まってる！ いやいや！ 秋から冬にかけての脂ののった時期が旨いから「冬」やで！ よく言われる「漁の旬」と「食の旬」の違いですが。。。 実は夏にも旨いさわらがいるんです！ ・・・
