2-15 見事な天然ひらまさ！
鮮度が良いだけではいい魚といえません！ 肥え方や、身質の良さ、脂のりなども重要なポイント！ 今日の「長崎天然ヒラマサ」はそのすべてを満たす完璧な一本！ 立派な魚体に こんな感じの身！ １００％美味しいヒラマサをぜひ！
「仕入日誌」の記事一覧（91 / 202ページ）
2-13 極上の肝を持つあんこう！
春はもうすぐそこまで！ とはいっても寒いものは寒い！ こんな時はやっぱり「鍋でしょ！」 「北海道 極上あんこう」 身の質もいいですが、なんといっても 素晴らしい「あん肝！」 これを味噌だしに溶かして鍋。。。・・・
2-10 史上最高のヒラマサ！
前日にもらっていた市場への入荷情報は「今日も少ない」 「魚が少ない」そんな中。。。 蓋を開けた瞬間に分かる！これはすごいやつ！ 出してみると 非の打ち所のない素晴らしい魚体！ 鮮度はまだ良すぎるくらい。 18.5ｋｇの大・・・
2-9 今年は平目が絶好調！
「寒平目」の言葉があるように、寒くなると美味しくなる魚の代表的な天然平目。 今年は特にその平目が旨い！ 全国的に大しけで魚種がぐっと減ってしまってますが 今日もこの大物！ 魚体によっては子が大きくなってしまってるものもい・・・
2-8 超スペシャル！9.3ｋｇはまだい
文句なし！今日一番。。。いや今月一番のおすすめ魚！ 鹿児島 はまだい 9.3ｋｇ！ 大きさ・肥え方ともに素晴らしく、魚体の美しさに惚れ惚れ！ 身の味は天下一品！脂のりも最高！ これは食べとかないと損です！
安かろう悪かろうではない魚の世界
「ごまさば・そうだがつお」と聞いてどういう印象でしょう？ 特にこの時期トロのような脂のりになる「マサバ」に比べ、脂の薄い「ごまさば」 それだけでこの魚の価値を決めてしまってはいないでしょうか？ 「カツオ」と「そうだがつお・・・
2-3 相場感の違い
同じ魚でも浜によってその価値観に違いがあることが分かる魚。 それが「はがつお」 こちらの市場に入ってくるものは主に「長崎」などの九州物が多いです。 価格的にはとても安く、なのに味の良い魚という感覚ではないでしょうか？ と・・・
2-2 寒い日にピッタリな魚！活け鮟鱇
氷づかりの「とつかあじ」 屋外でこれを小分けにするのは本当につらい。。。 今日はそんな寒い日にピッタリのおすすめ！ 最近ではあまり珍しくなくなったのですが 「和歌山 活け〆あんこう」 朝活け〆したばかりなのでもちろん鮮度・・・
2-1 全部活け〆！だから身質が良い！
久々にまとまった量の土佐清水直送便！ 活け〆カツオと活け〆ハガツオ どちらも鮮度の落ちやすい魚ですが、活け〆処理のおかげで最高の身質！もちろん味もいいです！ そして今日のイチオシが 「清水サバ」 有名なブランド胡麻サバ！・・・
