4-10初はも入荷！
少し前から市場にぽつぽつ入り始めていた「鱧」 ですがあまり美味しそうなものには出会えず。。。 そして今日ついに なかなかいい感じの鱧は徳島の釣り物！ さてどんな感じなんでしょう？！ ほかには 和歌山天然鯛 ・・・
「仕入日誌」の記事一覧（88 / 203ページ）
4-7 今日は鹿児島のくろむつ
「赤」むつばかりが人気ですが、「黒」むつだってすごいんです！ よく肥えた魚体で水揚げ後の処理の良い「かねご水産」さんの物ですから魚の状態はバッチリ！ 皮目の旨味が非常に強い魚なので、皮をつけたまま炙って造りに、塩焼きに！・・・
4-3いきのいきじめ天然ひらまさ
今日のおすすめは天然ひらまさ！ 福岡から直送の「いきじめ」 身質の良さは折り紙付きですが、今日は 肥え方が今まで以上！ かつてないほどのおすすめになりそうな予感です！ 今日は直送品が多く 土佐清水のおあかむろ 串本のメッ・・・
4-2 ネット販売の超々特大より大きい牡丹海老
魚の入荷は多く、おすすめ魚には事欠かない今日の市場。 土佐清水直送 活け〆カツオ 同じくおあかむろ 良い物も多いのですが「これ！」という決め手には欠ける様子。 そこで登場したのが 「北海道 牡丹海老」 その・・・
3-31 ひと味違う！毎日厳選の魚
同じように並んでいる魚でも、その個体差を見極めて、「より美味しい魚を選ぶ」のが僕の仕事 画像は淡路天然鯛 愛媛イサキ 実はこれ数ＣＳ入荷あった中からそれぞれ約５尾を選り抜いたもの！ 後の少しやせていたり、身質がよくなかっ・・・
3-30 冬の魚と春の魚が入交り～いさき・ヒラメなど
このところ毎週金曜日は「魚の勉強がしたい！」ということで ひろいちの店長「ケンジ君」が市場に来てくれています。 今日もこの素晴らしい 「愛媛 天然平目」に感動！ 冬のイメージの強い魚ですが、まだまだこんなにすごいのがいる・・・
3-29 久々の大ヒット！土佐清水直送便！
「あまり魚が獲れていない」ということで、このところ数も種類も減っていた「土佐清水直送便」ですが！ 今日は うめいろ おきなひめじ あかっぽ なかなか面白い魚が入ってきました！ もちろんどれも活け〆してあるの・・・
3-27 今日のお取り置き！極上天然ヒラメなど
中央市場の中でもお付き合いの長い仲買さんになると、良い物は前に並べずにコソッと隠して置いてくれています。 ほら こんな風に 順に見ていくと、まず現れたのが・・・というか尻尾でバレバレでしたが 「対馬 活け〆神経抜きヒラマ・・・
