「仕入日誌」の記事一覧（78 / 202ページ）

8-18　『幻』の魚！メイチダイ この魚がなぜ『幻』と呼ばれるのか？ 最近ではよくわからないほど良く出回っています！ 今日なんて逆にこの魚しかないくらい！ 活けの時の独特の滑らかな食感と旨味。 脂からくる濃厚さで非常に旨・・・

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8-17　季節の移ろいを感じます～新秋刀魚 開場してもまだお盆の影響で魚の少ない市場。 ですが 北海道新秋刀魚 初物！ 今日は少し涼しいし、ようやく夏の終わりを少し感じてきましたね！  

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8-11　バタバタとしてる間に終わりました！ 何としても商品を揃えねば！ 夢中で走り回って、かき集めた極上魚の数々！ ぜひお楽しみください！

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8-10　そろそろとっておきを大放出！ 市場に何も無い！ 暑さや台風の影響か？そんな日がずっと続いています。 しかしご心配なく！ こういう事態を予想してなんだかんだと集めてあります！ 和歌山完熟かんぱち 極上ハマダイ 極・・・

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8-9　これは上物！はまふえふき 産地や時期により、味を変える魚という印象があります。 今日は土佐清水直送 はまふえふき よく肥えた魚体！神経抜きのタグ付き極上品。 上品な旨味に適度な脂のり！ とある産地のこの魚ではこう・・・

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8-8　土佐便らしい土佐便 こちらの市場ではまず見かけることのない 知名度が低く、でも食べると美味しい 鮮度抜群で値段も安い！ オアカムロとヒラソウダ オキザヨリ 今日はド～ンと入ってます！

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8-7　気付けばもうこんな時期。めいちだい 暑くなると魚も獲れない！毎年やってくる「夏枯れ」と呼ばれる時期。 颯爽と登場するのがこの魚！ 長崎　めいちだい 別名「たまめ」とも呼ばれる魚。実はかの「のどぐろ」に匹敵するほど・・・

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8-6　この魚を買うときは一つ注意が必要！甘鯛 魚の鮮度を見るときに、えらの色を確認する人は特に注意が必要！ えらの色が鮮やかすぎるほどに赤～朱色。とても鮮度が良いように思えますが。。。 薬品が使われている可能性がありま・・・

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8-4　ちょっと変ったアジが２種！せいめい＆おあかむろ これが産地直送の一番のメリットではないでしょうか？ 一般の流通では市場にはまず入ってくることのない魚 土佐清水より直送の おあかむろ せいめい   ここの・・・

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文句なしの美味しさです！いしかげ貝 この貝は日本広しと言えどここでしか採れません！ 上品な貝の風味、甘味・旨味がしっかりしていて、歯切れのよい噛み心地。 こういう系統の２枚貝の中では最も高級で最も旨い！ 最高級の赤貝やと・・・

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