12-14 甲乙つけがたい！
昨日ほどではないにせよ、市場への入荷はやや少なめの今日。 やってきましたとっておき！ 鹿児島からは「はまだい」別名レッドドラゴン！ そして土佐清水からは「すぎ」！ メタボ気味によく肥えた「はまだい」 筋肉質・・・
「仕入日誌」の記事一覧（95 / 202ページ）
12-12 寒波の影響か。。。
寒波の影響、時化色んな事が考えられますが、今日は市場には魚が少なめ。 しかしそれでも 素晴らしい土佐清水のセット！ 22ｋｇの極上ヒラマサ 美しいレッドドラゴン 品揃えは万全！ 明日も市場への魚は少なめですが、ちゃんと手・・・
12-11 鮮魚仕入れがますますパワーアップ！
市場に入荷してくる鮮魚に加え 今日は 「かくとびうお」 「すぎ」 「おきなひめじ」 などなど、市場ではあまり見かけない魚がずらり！ これが珍しいだけではなく、きちんと活け〆神経抜きされた高品質。 これらすべてが土佐清水か・・・
12-9 空前の大ブーム？！とびうお
今流行りの「あごだし」。あごとは「とびうお」のこと。 上品でしっかりとした旨味のあごだし。 しかし鮮魚としてのあごは、あっさり感が強く、やや物足りないイメージでは？ そんなイメージを一気に払しょくしてしまうのが今日の 「・・・
12-7 珍しいアジの中にさらに！
今日は「あじ」だけでも４種類買いました！ 一般的に「あじ」といえば「まあじ」ですが、今日は全てマアジ以外。 その中でもひときわ目を引くこの魚！ 土佐清水 あかあじ 何を隠そうこの魚。。。アジの中でも「一番旨・・・
12-7 一番美味しい魚？！
「白身魚で何が好き？」 と聞かれたら、間違いなくトップテンには入ってくる魚！ 今日はそんな「ホウボウ」がおすすめです！ 特別脂のりが良いわけではないですが、とにかく身の味が良い！ 関東では「ふぐ」より人気があるといわれて・・・
12-5 今日のひとこと「マイナーメジャー」
いわゆる「まいなーめじゃ」ってやつやね！ 今日買った 「鹿児島 はまだい」 「土佐清水 うめいろ」 のようにマイナーな世界の中での「メジャー」を指す便利な言葉！ その中でも特に今日のこの２種は「知る人ぞ知る・・・
12-4 これも珍しい？！
「一般物」としてみるとそれほど珍しいものでもないのですが 「活け」で入ってくるのは非常に珍しい魚が３種も！ 「ぎんがめあじ」 「かいわり」 「へだい」 ２種のアジは非常に豪快に占められています・・・
12-2 時化ですが品揃えはバッチリ！
時化でやや入荷の少ない市場でしたが えびすだいやつむぶり オオモンハタとイシガキダイ 金目鯛 押さえるところは押さえておきました！ 今日も美味しい魚を食べに来てください！
12-1 師走に突入！
最近時間のたつのが光の速度に感じる今日この頃。。。 今年もあっという間に最終月。気合入れていきますよ！ 月初めからすごいの来てます！ ２４ｋｇアップの極上天然ヒラマサ 活け〆えびすだい 活け〆甘鯛 活け〆おきあじ 活け〆・・・
