3-31 ひと味違う！毎日厳選の魚
同じように並んでいる魚でも、その個体差を見極めて、「より美味しい魚を選ぶ」のが僕の仕事 画像は淡路天然鯛 愛媛イサキ 実はこれ数ＣＳ入荷あった中からそれぞれ約５尾を選り抜いたもの！ 後の少しやせていたり、身質がよくなかっ・・・
「仕入日誌」の記事一覧（88 / 202ページ）
3-30 冬の魚と春の魚が入交り～いさき・ヒラメなど
このところ毎週金曜日は「魚の勉強がしたい！」ということで ひろいちの店長「ケンジ君」が市場に来てくれています。 今日もこの素晴らしい 「愛媛 天然平目」に感動！ 冬のイメージの強い魚ですが、まだまだこんなにすごいのがいる・・・
3-29 久々の大ヒット！土佐清水直送便！
「あまり魚が獲れていない」ということで、このところ数も種類も減っていた「土佐清水直送便」ですが！ 今日は うめいろ おきなひめじ あかっぽ なかなか面白い魚が入ってきました！ もちろんどれも活け〆してあるの・・・
3-27 今日のお取り置き！極上天然ヒラメなど
中央市場の中でもお付き合いの長い仲買さんになると、良い物は前に並べずにコソッと隠して置いてくれています。 ほら こんな風に 順に見ていくと、まず現れたのが・・・というか尻尾でバレバレでしたが 「対馬 活け〆神経抜きヒラマ・・・
3-26 これが極上魚！三国釣りメバル
ここ最近は金目鯛や天然平目をおすすめすることが多かったですが 今日はこの魚！ 福井三国 釣りウスメバル 知名度こそあっても「大人気」とまではいかない魚。 でも今日はバリバリの主役級！ 鮮度の良さは言うこと無し！何と言って・・・
3-24 高くても良い魚を集めましたよ！
天気は回復しましたが市場への入荷はそれほど増えず。 でも昨日のように「何にもない」というよりは「何でも高い」という感じ。 買値を気にしなければしっかりと商品が揃います！ ここ最近見た中でもピカイチの魚 「徳島 モス」 ち・・・
3-23 本日北部市場で唯一？！天然平目
ものすごい時化で市場への魚の入荷は本当に少ない ・・・・のですが！ 極上の天然平目！ おそらく今日こんないい平目を持っているのはおどりやだけでは？！ この状況を読んだＭ氏が、前もって水槽で泳がせておいてくれたとっておき！・・・
3-22 今日のおすすめはクチグロと呼ばれる魚！
今日のおすすめは「三重 石鯛」 これがなぜ「クチグロ」と呼ばれるのか？ 画像を見ていただければ一目瞭然！ 「口が黒い」はい、そのままです。 縞模様が特徴的な石鯛ですが、大きくなると縞は薄くなり、口の周りがこのように黒くな・・・
3-20 今日もメインは金目鯛！
人気度・知名度・味・脂のり、どれをとってもトップクラス！ それが 『天竜金目鯛』 「食べたいな～」と思ってもなかなかお目にかかれないような高級魚！ 本日もお値打ち価格でご提供していますよ！ 島根の天然平目の身の厚さ &n・・・
3-19 春らしい魚がいっぱい！
このところひときわ市場で目立つ存在！ 御前崎の「地金目」 よく見る「沖金目」とは一線を画した存在感！輝きが違う！ 北海道に押し寄せる流氷とともにやってくる 「流氷ししゃも」 実は流氷は栄養がたっぷり！そこで育ったししゃも・・・
