「仕入日誌」の記事一覧（127 / 202ページ）

2016-8-29　井元の鯛。。。やっぱりすごい！ 北海道祭りが始まって早１ケ月が過ぎようとしていますが。。。 未だにこの日記で紹介していない物があります。 しかも毎日のように買っているのに！ 今日の北海道おすすめは「仙・・・

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2016-8-27　ちょっと珍しい魚あります。 台風接近の影響でしょう。。。 今日は非常に活け物が少ない！ しかし北海道からの直送便 「活け〆　サメカレイ」 「活け〆　ほっけ」 『新秋刀魚』 『センポウシの牡蠣』など、 ・・・

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2016-8-26　脂のってます！   意外と！？と言っては失礼。 本日の北海道直送品の中に見慣れないものが１種。 黒くぬめっとしていて見た目から人気はない。 それがこの「歯舞　活け〆アブラカレイ」 その名の通・・・

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2016-8-25　北海道より人気魚！ 北海道より航空便！ 数ある北海道食材の中から 今日は人気NO1とNO2の魚が揃って入荷！ 人気NO1はこの魚！ 特に『出始め』ということで 人気になっているのが『新秋刀魚』 &nb・・・

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2016-8-23　ピンチを救ってくれた超高級魚！ 北海道からの航空便は今日もなし。 他の産地も昨日に引き続き、時化・台風 夏枯れなどの影響により入荷状況は悪し。。。 それでも『活け物』は 『淡路　天然鯛』『三重　天然ツ・・・

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2016-8-22　北海道祭りは熱い対戦で！ 時化・月夜回り・台風の接近・夏枯れ。。 全国的に魚が少なくなってます！ 残念ながら北海道からの 活け〆→航空便は入荷ゼロ。。 今日のお造りはすべて淡路の天然ものです。 「淡路・・・

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北海道の青魚といえば！ この時期だからこそ真っ先に 『秋刀魚』が思い浮かぶのでは？ あるいは脂の乗り切った「大羽鰯」 秋口に出回る『天然ぶり』も捨てがたい。 しかし！ 北海道といえばこの魚を絶対に忘れてはいけません！ そ・・・

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2016-8-19　北海道から続々入荷！ 台風が通過したばかりの北海道。 なんともありがたい事に今日は 昨日水揚げの魚が航空便で到着！ 北海道を代表する貫禄の魚 「八角」 造りで大人気の 「活け〆　ほっけ」 他にも。。。・・・

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2016-8-18 この魚どう売る？！ 金目鯛・のどぐろ・キンキなど あまりにも有名で知名度が高く、 TVなどのメディアでも露出度も高め。 そして何よりも人気があり美味しい魚。 それとまさに正反対に位置するような魚。 「・・・

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2016-8-17　秋刀魚のわた。食べる?食べない？！ 毎年のごとく、超高値から始まった秋刀魚。 それも今日は比較的落ち着き、１尾丸ごと塩焼でも お手ごろ価格でおすすめできる程にはなりました。 秋刀魚の塩焼きといえば。。・・・

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