１０月２５日（火）鱈を買う?たら白子を買う？
冬の珍味の代表格。おどりやでも１・２を争う人気食材と言えば。。。。「たら白子」 濃厚でクリーミーな味わい。サッと湯通ししてポン酢でも、塩焼きや醤油焼き、天ぷらなど応用範囲も広く、どれも大人気！この季節には欠かせない食材で・・・
「仕入日誌」の記事一覧（124 / 202ページ）
10月２４日（月）天然クエ鍋！御予約受付中！
おどりやの『鍋祭り』では毎年恒例の『天然クエ鍋』。 今年から、『特設ホームページ』を利用して、『本当にお得な情報をタイムリーにお知らせする』ことに挑戦しております。なので本当に品質のよい物を、お値打ち価格でご提供できる時・・・
10月２２日（土）造り・焼き・鍋！なんにでも合う万能魚「目鯛」
さわら・かます・いさき・しず・たい・かつお。。。。秋においしくなる魚を数え始めたらキリがありません。 今日はその中でも特に『すごい!』と感じた『長崎壱岐 一本釣りの目鯛』をおすすめします！ 『目鯛』と聞いて・・・
10-17 ハガツオは鮮度が命なんです！
魚は鮮度が命！と言いますが ただただ鮮度良ければいい！と言うものでは決してありません。 例えば水槽で泳いでいる魚を活け〆して、すぐに提供する「活け造り」は、鮮度だけで言えば究極のもの。しかし、〆てすぐの魚は活かり気こそす・・・
９月２７日（火）大人気ののどぐろ～本日大特価！
今や日本で一番有名な高級魚といえるでしょう！ 非常に人気も高く、メニューにすれば即完売のこの魚！ 本日なんと、１尾９８０円の大特価！ 産地はずわい蟹でも有名な日本海『兵庫県柴山』 やや小さめの魚体ですが、非常に鮮度がいい・・・
９月２６日（月）自信を持っておすすめするのは『チヌ』！？
今日買ったのは「淡路由良」の『チヌ』黒鯛です。 『チヌ』って、あまりいい印象を持たない方が多いでしょう。 特に料理人や釣り人の方。。。 チヌが良く釣れて、市場にもたくさん出回るのは春。 この頃は『のっこみ』といって、産卵・・・
９月２４日（土）最高に美味しい魚をお届けします『明石ツバス』
魚の棚でも知られるように「明石」は日本でも 有数の漁場を誇る港。今日はその明石から たくさんの魚が来ていました！ その明石の中でも特に有名な荷主さんが 『山丸水産』 今日は『天然鯛』と 『天然ツバス』がその山丸水産さんの・・・
9月23日（金） 鮮度抜群！脂のりもいい『ニギス』
こんなに美味しい魚がなぜ安い！？ いつもそう思ってしまうのが「ニギス」 個人的にはかなり好きな魚です！ 今日のニギスは「石川産」 そんなにしょっちゅう見かけるわけではありませんが、 獲れる時は、まとまって獲れるため大量に・・・
９月２１日（水）大きくよく肥えたサメカレイ。やはり脂のりも上々！
昔は造りで食べる事なんて考えられなかった魚、 例えば今が旬の秋刀魚なども、当たり前のように 造りで食べられる時代になっています。 これもひとえに産地業者さんや漁業関係者さんの たゆまぬ努力のおかげ。今日ご紹介する「サメカ・・・
９月２０日（火）旬の寒鰆よりもすごい、今日の明石の釣りさわら！
魚へんに春と書いて「さわら」と読みます。 産卵のため瀬戸内海に、サワラが入ってくるのが『春』 関西ではこの時期サワラがよく獲れるので、旬とされています。 しかし実際に脂がのって、食べて美味しいのは冬の『寒鰆』 魚体のいい・・・
