12月2日（金）どんこ。。。なにそれ？
この魚、本当に美味しい。なんといっても肝の味が素晴らしい！この肝をいかにして料理に活かすかがポイントとなります。 おすすめの食べ方は味噌汁などの汁物。ですが、居酒屋で汁物とは全く人気が無いので煮付けや焼き物でご提供してい・・・
「仕入日誌」の記事一覧（122 / 202ページ）
12月1日（木）最強の牡蠣。。。登場！
濃厚な旨味でいて、嫌みのない爽やかさ。そして「牡蠣」らしい風味。それに加え、加熱してもほとんど縮まない、しっかりとした身質！ まさに牡蠣の中の牡蠣。king of 牡蠣と呼ぶにふさわしい！ 「広島 向井さんの牡蠣」 ・・・
11月30日（水）今市場で大流行？！おにひげ
ここ数年は一度も見ていない魚が、今年は頻繁に入荷しています。 その名も「おにひげ」 見た目の通りあの「とうじん」の仲間。見た目はあれですが実に旨い魚です！ 歩留まりは相当悪いですが、基本的に3枚におろして使用します。ムニ・・・
11月29日（火）伊勢海老よりうまい海老がある！？
今日のおすすめは！ なんだかちょっと変わった海老。「長崎五島 うちわ海老」といいます。 見た目はこんな感じですが、実はこの海老。。。「伊勢海老よりも旨い！」と噂されるもの！ 平たいので身が少ないのでは？と思われがちですが・・・
11‐28（月）海のギャングは今が一番おいしい？！
おすすめ商品はいろいろありますが、ちょっと珍しいものを買ったのでご紹介！ それがこちら 「徳島 活けうつぼ」 「ウツボなんて食べられるの？！」水槽でウツボを泳がせているとよく聞かれますが。。。 実はめっちゃ美味しいんです・・・
11月26日（土）今日も超高級品！
今日は皆さんが大好きなアレを買いました！ 日本三大珍味の一つにも数えられる 「からすみ」！！ 。。。。。の原料「兵庫 ボラ子」 年々価格が高騰している超高級食材。去年は手に入れることすら困難でしたが、今年は比較的よく出回・・・
11月25日（金）昨日情報では「おおしけ」
昨日朝の段階の近海情報。船は出せるが「何も獲れない」だろうという見込み。。。 一応の覚悟と準備はして臨んだ今日の市場。 「淡路天然鯛・徳島いさき・淡路ツバス。。。。ｅｔｃ」普通に魚あり！！ しかも 「山口 泳ぎ天然クエ」・・・
11月24日(木)大阪ではあまり食べる機会が少ない「くろぐち」など
市場への魚の入荷が非常に少ない！こういう時でも市場には それを予測して自前の生け簀で魚を泳がせてくれてる仲買さんがいるのです。 今日は「青森 石かれい」 特に関東での人気が強く 、夏に価格が高騰する魚。この時期はほかの白・・・
11月22日（火）活け松葉蟹！
本日バタバタとし、魚にも素材にもカメラを向けることができず。。。 唯一撮れた写真がこれ！ 「鳥取 活け松葉蟹」 そうです！タグ付きの極上松葉蟹！買っちゃいました！ ４００～５００ｇの中サイズ。活けなので、焼き蟹や鍋はもち・・・
1１月21日（月）いろんな写真を撮りました！
今日はチラシに使うために、市場の画像をいろいろ撮ってみました！ ずらりと並んだ貝や 魚 市場内の雰囲気 泳いでる海老 。。。。 今日買った魚を撮るのをすっかり忘れていました！ 今日一番のおすす・・・
