7-3 おすすめするには理由がある！穴子
ここでおすすめする魚には、もちろんそれぞれ理由があります。 市場でもめったに見かけないから。。。めっきあじ 超高給魚がお買い得！。。。のどぐろ 同じ魚でもひと味違う。。。焼津地金目 いろんな理由がありますが 今日おすすめ・・・
「仕入日誌」の記事一覧（106 / 202ページ）
7-1 突然の超高級魚！鳥取天然くえ
こんにちわ。高級天然魚チームおどりやです。 今日はこんな時期にまさかの！ 「鳥取 天然くえ」 どっからどう見ても最高品質！ 市場でおろして見てみると。。。 やはりきれいな身をしています！脂もいい感じでありますね～ ちなみ・・・
6-30 圧倒的存在感！値賀咲うまかイサキ
先月ごろからずっと毎日のようにおすすめしてきた「いさき」 僕がよく買っているのは愛媛や徳島の「活け」の物。 物凄い脂のりのりで「トロイサキ」などと呼んでいましたが。。。 そのころに比べると最近の物は、脂は落ちてしまってい・・・
6-29 らしくなってきました！関西の鱧
関西の夏の魚！ と言えば「鱧」 「梅雨の雨を飲んで旨くなる」と言われるほど、この時期にどんどん美味しくなってきます。 そして今日は ド～ンと入荷！ これだけの鱧の中から、より美味しそうなものを厳選して買うんですよ～ もう・・・
6-27 活きて届く！雑賀崎シラサエビ
色々な魚介類が集まる中央市場。中でも入荷しているのを見つけたら放っておけないのが「生きた海老」 一番よく見かけるのは養殖物の車エビですが、その他天然物となると非常に希少なもの。 つい先月までは「足赤海老」が毎日のように入・・・
6-26 今日の目玉は。。。残念ながら高級魚三昧。。
おどりやのメニューは全店舗各店長が日替わりで書いています。 その中でも「鍵」となるのが「目玉商品」！ お客様に喜んでいただくためにも、またメニューに華を持たせるためにも毎日欠かせないものとなっています。 目玉商品はもちろ・・・
6-24 幻が。。。大漁！メッキアジ
今日のおすすめは「和歌山 メッキアジ」 この魚をおすすめするポイントはいつも 「量が少なく、市場にも滅多に出回らない『幻』の魚です！」 と、その希少さや滅多に食べられないことのアピール。 ですが。。。 大漁！ ここまでく・・・
6-23 どたばたとした金曜日。唯一撮れた画像がこれ。。
朝一、僕の仕事は各店舗からのFAX注文を集計するところから始まります。 その時から予感はしていました。。。 全体的に発注量が多い。 それだけでなく、色んなコースに加えお客様ご希望の変則コースの注文。 １店舗分仕入れが増え・・・
6-22 一目ぼれ！徳島もす
モス＝平すずき 釣り好きな方でもない限り、よほどのことがないとその名を知る方は少ない。 しかもスーパーなどにあまり並ぶこともなく、普段から目にするような魚でもない。 おすすめしてもなかなか食べてもらえない。。。その知名度・・・
6-20 目新しいものはないですが
こうして毎日、仕入れの日記をつけていると、ネタを求めて目新しいものや、珍しいものなどを買ってしまいがち。。。 しかし肝心なのは、ただただ珍しいだけの物より、本当に「食べて美味しい」と思えるものを買う事。 たとえそれが毎日・・・
