8-4 夏に食べる冬牡蠣！仙鳳趾牡蠣
夏に食べる牡蠣！といえば「岩牡蠣」。 冬牡蠣である「まがき」はこの時期には姿を消し。。。。ません！ 「北海道仙鳳趾 牡蠣」 最高級マガキであるこの牡蠣。夏場でも元気な姿を見せてくれるのです！ 「夏やからやせてるやろぉ？！・・・
「仕入日誌」の記事一覧（104 / 202ページ）
8-3 これ見て買いました！
今日買った「静岡の甘鯛」 絶対に必要というわけではないし、のどぐろや金目鯛に比べるとやや人気の薄い高級魚。 めちゃくちゃ買うのを迷っていましたが・・・ よく見てみると これ！ わかります？ 実はこれ内臓ではなく『脂』。腹・・・
8-2 市場には魚少ないです！でも。。。
真の水曜日。。。台風の影響。。。淡路がお祭りで休み。。。 あらゆる悪条件が重なり、今日の市場には魚種が非常に少ない！！！ しかし！ 「今日はなんも美味しいもんないんちゃうん！？」 などというご心配は無用です！！ こんな時・・・
8-1 この魚の旬はいつ？さわら
魚へんに「春」と書いて「鰆」なのだから、旬は春に決まってる！ いやいや！ 秋から冬にかけての脂ののった時期が旨いから「冬」やで！ よく言われる「漁の旬」と「食の旬」の違いですが。。。 実は夏にも旨いさわらがいるんです！ ・・・
７‐３１ これ好きなんです！輪島甘鯛
「甘鯛」というといわずと知れた超高級魚！ 型の小さいものならまだしも、少し大きな物になると一気にその値段は跳ね上がり！ 今日の「輪島の甘鯛」は１尾約５００g。そこそこ良い型！となると。。。気になるのはお値段ですが。。。他・・・
7-29 こんな魚もあります。。。木魚・もあら・かいわり
夏は魚種が少なくなるので、日々入荷する魚にあまり変化が見られなくなってきます。ここ何日かで言えば、「千葉石カレイ」「気仙沼鰹」「のどぐろ」「淡路 黒穴子」。商品自体は入れ替わって新鮮なものをお届けしていますが、メニュー的・・・
7-28 人気＜実力 石カレイ
「カレイ」とひとまとめにされることが多いですが、実にいろいろな種類のカレイがいます。 あまてカレイにめいたカレイ、水カレイにサメカレイ・赤カレイなどなど。。。 今日はその中でも少し特徴的な「石カレイ」をおすすめします！ ・・・
7-27 カツオが良い！
ほんの少し前まで「かつお」といえば、高知や和歌山のケンケンカツオを中心に買っていました。 それが最近「気仙沼」に変わりつつあります。 「気仙沼」のカツオはこちらで買うには鮮度に少々不安を抱えていたのですが。。。。 ひょん・・・
7-25 魚だけじゃない！夏といえば！大人気の蛸
夏は魚種の減る時期であります。 そんな中、逆に美味しくなるものも存在します。 その一つが「真たこ」 「蛸」と単純に呼ぶときは「真たこ」の事を指します。 蛸の中でも最も味が良いとされる「真たこ」も、産地により大きく食感や味・・・
7-24 なんだか今日は良い物が多いみたいです。
明日は土用牛！ スーパーさんや魚屋さんが「うなぎ一色」になるので活け物や一般物は動きが鈍くなる。。。と思いきや！ いきなり目の前に現れたのは飛び切り極上の「徳島モス」 あまり知られてはいない魚ですが、その美味しさは知る人・・・
