4-27あえて小さめの物を買うートロイサキ

普通魚は大きい方が美味しそうですが

この時期にどんどん美味しくなる魚と言えば「イサキ」

市場にもよく肥えた最高の活けイサキが並びます。

５００ｇくらいを超えるころからｋｇ単価も高くなり、見た目にも非常に美味しそう。

でも統括が買うのはやや小さめ、300ｇ前後。

これくらいで十分！なんだそう

理由は

この脂！皮目にはじけ飛びそうなくらい脂があるんです！

お客様にはこの方が分かりやすい！

瀬戸内のイサキは大きいものも底脂はあり、身の旨味は最高なのですが、見た目にこれほど脂ののったものは少ないようです。

本日川の美味しさを生かした「焼き霜造り」がおすすめです！