海鮮居酒屋京橋店ならではの熟成魚～完熟ヒラマサ

何でも置いとけば熟成になるわけではありません

魚を寝かせる条件として最も重要なのが

水揚げされてからこちらに届くまでいかにきちんと処理されたか

ということだと思います。

いくら魚体が良くても、野締めであったり、血が回ってしまっているようなもの。

元が悪ければそれは熟成ではなく、鮮度落ちということになります。

こちら１週間寝かせた天然ヒラマサ！

美しい身はまるで獲れたて！

本当に美味しい熟成魚をお召し上がりください！