12-20 １種のようで２種
今日のおすすめは 「ぐれ」 ですが、この画像の２尾は同じように見えて実は別種の魚！ ↑が普通のグレ。口太などと呼ばれる事もあります。 ↓は「おながぐれ」 夏場「口太」は悪食になるので臭いを持つ個体が出ますが、「おながぐれ・・・
「仕入日誌」の記事一覧（93 / 201ページ）
12-19 今日のおすすめは‼ひらまさ
今日のおすすめは、まさに「目玉商品」と呼ぶにふさわしい 「箱崎 天然ヒラマサ」 何と言ってもその大きさ！ 35.8ｋｇ！ もちろん脂のりもばっちり！ 他はこんな感じです！
12-18 最近の絶好調！
夏場と冬場でこれほど価値の変る魚もあまり見かけません。 最近絶好調！ 脂のりも身の甘みも今が最高潮！ 「徳島 寒グレ」 夏場は臭みのある個体も出ますが、今は食べるものが違うので臭みのある個体は一切いません。 安くて旨い！・・・
12-14 甲乙つけがたい！
昨日ほどではないにせよ、市場への入荷はやや少なめの今日。 やってきましたとっておき！ 鹿児島からは「はまだい」別名レッドドラゴン！ そして土佐清水からは「すぎ」！ メタボ気味によく肥えた「はまだい」 筋肉質・・・
12-12 寒波の影響か。。。
寒波の影響、時化色んな事が考えられますが、今日は市場には魚が少なめ。 しかしそれでも 素晴らしい土佐清水のセット！ 22ｋｇの極上ヒラマサ 美しいレッドドラゴン 品揃えは万全！ 明日も市場への魚は少なめですが、ちゃんと手・・・
12-11 鮮魚仕入れがますますパワーアップ！
市場に入荷してくる鮮魚に加え 今日は 「かくとびうお」 「すぎ」 「おきなひめじ」 などなど、市場ではあまり見かけない魚がずらり！ これが珍しいだけではなく、きちんと活け〆神経抜きされた高品質。 これらすべてが土佐清水か・・・
12-9 空前の大ブーム？！とびうお
今流行りの「あごだし」。あごとは「とびうお」のこと。 上品でしっかりとした旨味のあごだし。 しかし鮮魚としてのあごは、あっさり感が強く、やや物足りないイメージでは？ そんなイメージを一気に払しょくしてしまうのが今日の 「・・・
12-7 珍しいアジの中にさらに！
今日は「あじ」だけでも４種類買いました！ 一般的に「あじ」といえば「まあじ」ですが、今日は全てマアジ以外。 その中でもひときわ目を引くこの魚！ 土佐清水 あかあじ 何を隠そうこの魚。。。アジの中でも「一番旨・・・
