「仕入日誌」の記事一覧（201 / 202ページ）

2013-12-2　ごったがえす 北海道・東北は時化のようで、岩手からは便無し。北海道からは白子もほとんど届いていませんでした。 それに対し、瀬戸内などの近場は大漁で、市場には活け物があふれ返っています。 今日は安くて良・・・

「2013-12-2」の続きを読む

2013-11-30　本日寿司祭り最終日 魚全体量はかなり少なかったです。 さすがに鯖や天然ぶり・松葉かになどの季節商品はめちゃくちゃ値段上がっていますが、他はそうでもない様子。 種類こそ少ないですが、無事良いものが揃っ・・・

「2013-11-30」の続きを読む

2013-11-29　買ってはいけない魚！ 昨日からの情報どおり、魚はぐっと種類が減り、特に目新しいものはないです。 しかしながら無いなりにも、「徳島のイサキ」は小さくても良く肥えていて、良く活かっています。 いつも通り・・・

「2013-11-29」の続きを読む

2013-11-28　固定概念を棄ててみよう 今日は思い切って「淡路　ひげそり鯛」を買ってみました。 市場での評価は上々。煮付けても、焼いても、もちろん活かっているので造りにしても、旨い！そうです。 値段も非常に安いので・・・

「2013-11-28」の続きを読む

2013-11-26　また一つ勉強になりました 昨日買った「小姓鯛」旨いけど金曜日のものに少し劣る。 全店そういう感じの意見でしたね。どちらかというと金曜日の物が良すぎただけの感じです。 三重と徳島という産地の差 。。わ・・・

「2013-11-16」の続きを読む

2013-11-25　幻の魚。。。   幻といわれる魚は意外と多く、今日の天然クエもその一つ。幻と言われる割には、時期によれば毎日のように市場では見かけるもの。 ところが産地を絞り込むと本当に”幻&・・・

「2013-11-25」の続きを読む

2013-11-23　1月クエ祭りに決定！ 出来立てほやほやのチラシです！ 内容は変わることもありますが、とにかく本物が御値打ち価格で食べられますよ！

「2013-11-23」の続きを読む

2013-11-22　今日は寒すぎです！ 今朝は今年一番の冷え込みでしたね。風邪が流行っているようなので気をつけてください。 瀬戸内の荷主さんが魚を止めていたのは、本当だったようですね。 活け物はたくさんたくさん入ってき・・・

「2013-11-22　寒すぎます」の続きを読む

2013-11-21　完全に魚が消えました 市場の人は魚がいないのは荷主が止めてるからだ！といいますが、本当でしょうか。。 事実なら明日は物が増えるので、少し期待できます。 しかし岩手の朝一の情報では、実際あがった魚がめ・・・

「2013-11-21」の続きを読む

2013-11-20　初雪情報 寒い寒いと思っていたら、雪が降った所があるんですね。。去年より1ヶ月も早い初雪だとか。。 今日は水曜日なので淡路の市場がお休み。なので天然の鯛などはすっかり姿を消しました。 時化で魚が無い・・・

「2013-11-20　初雪」の続きを読む