「仕入日誌」の記事一覧（197 / 202ページ）

2014-1-23　週末にかけての入荷状況が危ぶまれます 今日でさえかなり入荷状況悪かったですが、明日はもっと悪くなるかもしれないという情報あり。 特に天気が崩れるわけでもなさそうですが、岩手からも一切入荷情報が流れてき・・・

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2014-1-21　揃いそうで揃わない 時刻は午前７時１５分。市部での買い物を終了させる目安の時間。 まだ半分位しか買い物が終わっておらず、慌てていました。 おすすめの造りなど、目玉商品はすぐに揃ったのに、煮魚・小鉢もの・・・

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2014-1-20　３月は海老フェアーに決定！ 毎月恒例おどりやのフェアー！３月は去年同様「海老フェアー」に決定しました！ いまや海老は世界的に供給不足で、冷凍の養殖海老の価格が急騰しています。 市場でも去年から、それこ・・・

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2014-1-18 正月気分も終わり！高級食材が値を下げています キンキ・のどぐろ・あわび・蟹・うに。。。いわゆる高級食材と呼ばれるものが軒並み値を下げています。 仲買さんがおすすめしてきてくれる物も安くなった高級品が多・・・

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2014-1-17　超高級？！ブランド魚２種購入 いつも魚を選ぶ基準は、自分が見ておいしそうに見えるかどうか。ブランドや産地はあまり気にしないです。 しかし今日は久しぶりで、あまりにもおいしそうでしたので2つも有名なブラ・・・

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2014-1-16　入荷は少なくても良いものはいっぱいあります！ 市場自体の全体的な入荷は、種類も量も少ないようです。そんな状況なのに今日もおすすめ商品でいっぱいです。 なんじゃこりゃ。。。初めて見る貝「あわびつぶ貝」 ・・・

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2014-1-15　今日は岩手の直送魚がいっぱいです 岩手からとる魚種は少なく、いつもは１種ないし２種。今日は珍しく３種類も到着。 いつも新鮮でいい魚を送ってきてくれています。それに加え今日は物が最高です！ まん丸に肥え・・・

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市場休み明けで何かと魚が入用な今日この頃ですが、全体的に入荷が少なく何かと高い！ そんな中ではありますが、何かと面白いものがありました。 恥ずかしながら初耳・・・「鳥取　インドかれい」 煮物でおいしそうな魚を探していると・・・

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2014-1-11　大事件発生。。。 今日朝一番に見たのは魚ではなく落胆した小西さんの顔。。。 昨晩水槽のブレーカーが落ちて、生簀がストップし中の魚が全滅！ 伊勢海老・あわび・ますあら・とらふぐ。。。。そして昨日キープし・・・

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2014-1-9 今日は2月メニューの試作報告！ 昨日成田店で2月メニューの試作を行いました。 その途中経過の報告です。まずは素材と味の確認。 盛り付け・量目などはこれから詰めていきます。 これだけの野菜を毎日用意できる・・・

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