「仕入日誌」の記事一覧（194 / 202ページ）

2014-3-6　やっぱりしけ模様 火曜日の段階で、全国的な時化で魚が全くなくなる！という情報 。 かなり酷くなると聞いていました。 それを考えると今日は思いのほか魚が多く、何かとおすすめ品もありました。 ただ今週いっぱ・・・

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2014-3-4　活け物は確かに少ないですが 今日は活け物が少ないというのは昨日の時点で分かっていました。 という事で小西さんは0時30分からトラックに張り付いていてくれたようです。 その成果がこれ！ 身は旨いが人気がな・・・

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2014-3-3　春と冬のせめぎあい 春が来たような。。。まだ冬が残っているような。。。 最近見つけた気象予報士さんのブログ（←海の様子が良く分かるのでおすすめです）によると「5日は春が勝利しますけど、6日以降は冬の強烈・・・

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2014-3-1　仕事の道具は大切に！ ３月になり気分も一新！ ところが月初めの土曜日ということで発注も多く、集計だけでいつもの倍近い時間が。。 そして今日から海老フェアーという事であれやこれやと時間がかかり。。 市場の・・・

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2014-2-28 少しさみしくなります 北部中央市場に行き始めて10年近くになります。 経験も知識も少なく、市場の買い物の仕方もあまり理解していなかった頃から、いろいろ魚のことを教えてくれたり、いい物を置いてくれていた・・・

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2014-2-27 暖かい朝でした 雨は降っていますが、市場で少し動くと汗が出るくらいの暖かさ。 いよいよ春！春一番のおどりやフェアーは海老祭り！3月1日。。。もう明後日からです。。 なのに今日は市場には高い車えびと 恐・・・

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2014-2-25　白身魚祭り！ 造りの魚介を買うときは「白身・青背・〆の美味しそうな物・おすすめ・いかorたこ・海老･貝｣というバランス。 ところが今日は天然の活かった白身が多く、多い店では3種類も入っています。 これ・・・

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2014-2-24　本格的な春の予感 朝はまだまだ寒いです。しかし日が上がるのがかなり早くなりました。 昼からは気温も上がり風もなく穏やかな一日。。。春ですね！ 市場も魚種はまだ少なく全体的に値段は高いですが増えてきそう・・・

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2014-2-22市場に動きが出てきました！ 今日は市場へ行くと久しぶりに魚がたくさん並んでいました。 天然の鯛などは一番顕著で、昨日までｋ3000円越えていたようなものがｋ2000くらい！ 市場に動きが出てきたと言って・・・

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2014-2-21　大きい魚を探していたのですが。。 小さいな魚をお造りにするにはかなり手間がかかります。 単純にさばく尾数が増える。包丁仕事が難しい。更には背と腹にわたす事も出来ないので骨を抜かなければならない。。。と・・・

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