「仕入日誌」の記事一覧（185 / 202ページ）

2014-6-27　おすすめ商品を捜し求めて。。。 このところ淡水屋のはずのM君がやたらと魚をすすめてくれます。 このことからも分かるように、「これ！」といった面白い淡水物の商品が見当たりません。。。 今日も良い魚は多い・・・

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2014-6-26　ちょっとあせりすぎました。。。 今日はしけの情報もなかったのですが、昨日の夜に「井元の鯛入荷なし」の情報がきました。 それだけで「今日は魚が少ない！」と思い込んでしまいました。。。 まずは白身を確保せ・・・

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成田店ダイニングの食べ放題メニュー完成～♪ 写真撮りなど、無理な日程にも拘らず快く協力してくれた成田店メンバーに感謝！

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2014-6-24　いつものように。。   まずは北栄のEさんが、いつも置いてくれている「愛媛のトロいさき」 いつものようにコロンコロンに肥えていて、今日も間違いなく脂がはじけます！ ココで更に鱧すき鍋にぴった・・・

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2014-6-23　順調。。。   毎年この時期の魚種の少なさを逆手に取ったメニュー作りが功を奏しています。 活けの白身は井元の鯛が安定してくれているのでどっしり安定！ そこに鱧・蛸・あじを中心にメニュー構成す・・・

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2014-6-21　「良い！」   これは食べるのが楽しみ！「淡路　深田のごまさば」 残念ながらまさばは入ってこなかったのですが、昨日からの注文どおり「ごまさば」が入荷。 蓋を開けた瞬間に「良い！」と分かる、そ・・・

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2014-6-20　昨日と良く似た感じの仕入れです 岩手から｢あぶらめ｣と「メバル｣の直送があり。 活かった白身で「明石の天然鯛」と「愛媛のトロいさき」。 「焼津の金目鯛」｢松浦の鯖」に「淡路の黄金はも」「由良の蛸」素晴・・・

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2014-6-19　貝が少ないので？！ 朝一、いつもは淡水（貝とか）をメインに売っていいるＭ君から電話あり。 「ええサワラあるけどいりませんか～？」。。。って魚？！ 行ってみるとサワラだけではなく「焼津の金目鯛」「千葉の・・・

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2014-6-17　いろんな物があるようなないような。。。   明石の鯛が好調で、ほぼ毎日入荷があるためか？ 軸になる魚が安定しているので魚が全体的に少なくてもそう慌てなくてもすんでいます。 あいかわらず目新し・・・

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2014-6-16　今日は淡路～明石づくし   特に意図はしていなかったのですが。 おいしそうな物を買い集めていくと今日はほとんどが淡路や明石の瀬戸内産。 餌となるプランクトンが豊富、日本屈指の漁場です。 今日・・・

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