「仕入日誌」の記事一覧（180 / 202ページ）

2014-9-4　高級品が揃い踏み！ 「これだけの型を揃えて荷造りできたのは私だけ！」と豪語する岩手のS 山さん。 今日も素晴らしい「追っ掛けのあぶらめ」を送ってきてくれました！ 鮮度抜群なのは言うまでもなく。魚体の大き・・・

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2014-9-3　良いものがありすぎて逆に困ってしまいます。。 今日は水曜日！飲食店も魚屋さんも休みの人が多いです。 良いものが安く買える絶好のチャンス！ 仲買さんも張り切って色んな物を、おどりやの為に取り置きしてくれて・・・

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2014-9-2 大好評！豊漁10種造り盛 今月のおすすめのメインである「豊漁造り盛」 やはり初めの見た目のインパクトが大切なので、昨日各店画像を送ってもらいました。 みんなかなり気合入れて盛り付けてくれたようですね！お・・・

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2014-9-1　本日より秋の味覚祭り！ 暦上は秋とはいえ、うだるような暑さが続いていた昨年。 今年はかなり早く涼しくなり、秋らしさを感じる今日この頃であります。 気温・食材は秋らしくなってきましたが。。。。店内装飾など・・・

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2014-8-30　青魚祭り！今日は青も白も良いです！ 青魚祭り開催中ではありますが、白身の魚や他の魚も毎日買っています。 今日は青魚はもちろん、白身魚のラインナップもかなりの物！ 何からおすすめしていいのか迷ってしまい・・・

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今は青魚祭りなので、目に付いたおいしそうな青魚を片っ端から買っています。 しかし来月。。秋の味覚祭りとなるとそういうわけにも行きません！ 「秋鯖」の言葉があるように、｢鯖｣は外せない食材のはずですが。。。 秋に脂がのって・・・

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2014-8-28　久々に肌寒い朝。。秋の準備を少しだけ   昨年大好評だった「豊漁造り１０種盛」 ９月の「秋の味覚祭り」の目玉として今年も登場します！ 秋といえば。。新秋刀魚や秋さば、北海道の天然ぶり、日本海・・・

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2014-8-26　おすすめしたい物がいっぱい！ 今日は特に目新しい物はありませんが、質の高い商品が多いです。 何からおすすめしたらいいのか。。。迷うところではあります！ まずは青魚祭りをしっかりと楽しんでいただけようメ・・・

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2014-8-25　青魚祭りは今日も絶好調！ 「大分　坂本のあじ」「青森　トロいわし」「北海道　新秋刀魚」。。 今日もいい青魚がいっぱいです！ いつもとは産地やメーカーが違う物を買っています。何か違いに気づいたら教えて下・・・

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2014-8-23　魚が少なくなると当然 春先の頃に比べると魚の値段。。。特に活けの白身の値段が顕著に上がっています。 大体の魚が３割り増し、上がり幅の大きい物だと倍！ そんな中。。。この間の料理長ミーティングで宣言して・・・

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