「仕入日誌」の記事一覧（179 / 202ページ）

2014-9-9　今日はちょっと変わった魚もあります！ 9月に入り涼しくなってきたからか？！全体的に魚種が増えてきたようです。 「愛媛の天然イサキ」や｢愛媛の名残はも」「北海道の秋刀魚」など、最近の定番商品も安定の質の良・・・

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2014-9-8　並べると分かりやすい！ 土曜日に買った4.8ｋｇを超える「島根の天然平目」 Dさんが「今は島根やで！」というように、この時期にしてはなかなかの物。 よく肥えた身は飴色にこそはならないが、きめ細かくプリン・・・

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2014-9-6　あれよあれよと。。。 昨日の情報では「明日は少ないで！」とのことでした。。。 ところが蓋を開けてみると、おすすめ商品がいっぱい！ 週末なのに相場も上がらず。。。特に高級魚にお値打ち商品が多いです。 万が・・・

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2014-9-5　今日はタマメ祭り！ 超希少種。市場にも滅多に入ってこないといわれています。。。 巷では「幻の魚」などと、もてはやされるほど。 それが連日の大盛況！今日はなんと20尾も買っています。。。 昨日「お客様に今・・・

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2014-9-4　高級品が揃い踏み！ 「これだけの型を揃えて荷造りできたのは私だけ！」と豪語する岩手のS 山さん。 今日も素晴らしい「追っ掛けのあぶらめ」を送ってきてくれました！ 鮮度抜群なのは言うまでもなく。魚体の大き・・・

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2014-9-3　良いものがありすぎて逆に困ってしまいます。。 今日は水曜日！飲食店も魚屋さんも休みの人が多いです。 良いものが安く買える絶好のチャンス！ 仲買さんも張り切って色んな物を、おどりやの為に取り置きしてくれて・・・

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2014-9-2 大好評！豊漁10種造り盛 今月のおすすめのメインである「豊漁造り盛」 やはり初めの見た目のインパクトが大切なので、昨日各店画像を送ってもらいました。 みんなかなり気合入れて盛り付けてくれたようですね！お・・・

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2014-9-1　本日より秋の味覚祭り！ 暦上は秋とはいえ、うだるような暑さが続いていた昨年。 今年はかなり早く涼しくなり、秋らしさを感じる今日この頃であります。 気温・食材は秋らしくなってきましたが。。。。店内装飾など・・・

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2014-8-30　青魚祭り！今日は青も白も良いです！ 青魚祭り開催中ではありますが、白身の魚や他の魚も毎日買っています。 今日は青魚はもちろん、白身魚のラインナップもかなりの物！ 何からおすすめしていいのか迷ってしまい・・・

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今は青魚祭りなので、目に付いたおいしそうな青魚を片っ端から買っています。 しかし来月。。秋の味覚祭りとなるとそういうわけにも行きません！ 「秋鯖」の言葉があるように、｢鯖｣は外せない食材のはずですが。。。 秋に脂がのって・・・

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