「仕入日誌」の記事一覧（179 / 202ページ）

2014-9-18　いつもありがとう！ 市場での買い物は、まず自分が欲しい物を探すのが基本。 しかしある程度慣れてくると、仲買さんが「良い物」を先に取って置いてくれるようになります。 今日はそんな「仲買さんのとっておき！・・・

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2014-9-17　今日は秋らしく 秋らしい食材がずらりと揃った今日。 物的には、まだ少し夏の名残を感じるものもあり、今の季節感にぴったりだと思います。 例えば。。。「愛媛　さば」 鯖と言えば、そろそろ秋鯖の時期。宮城や・・・

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９月に入ってからずっと涼しい日が続き、すっかり秋の気分。 市場の食材もすっかり秋めいたと思った矢先の真夏日。 あん肝やたら白子といった冬の食材も並ぶ中。。。 「岩手直送　追っ掛けのあぶらめ」またまた最高のもの！ 先々週辺・・・

「2014-9-16　本格的な秋が来たと思いきや。。。」の続きを読む

2014-9-13　季節外れの白身。。。奇跡？！の入荷 朝一連絡は亀田水産のDさんから～ 「今日は季節外れの白身が。。。いい感じ！」  魚種を明かさないところがDさんらしい。 急ぎ足で市場に着くと。。。そこにいたのは。。・・・

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去年のそうだがつおを覚えている人はいるでしょうか？ 普通の「かつお」の良いものがほとんど入ってこなかった時。 彗星のごとく現れたそうだがつお。 鮮度・脂ののり・身の味わい。。。全て極上品！ 珍しい物ではないですが、こちら・・・

「2014-9-12　昨日から楽しみにしている、そうだがつおが来ました！」の続きを読む

2014-9-11　去年と違う入荷状況 鯖好きな方が多いので早くいい鯖を買いたいのですが。。。 去年の今頃は八戸や宮城の秋鯖の良いものがどんどん入ってきていました。 しかし今年は状況違うようでして。。。岩手からの情報でも・・・

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2014-9-9　今日はちょっと変わった魚もあります！ 9月に入り涼しくなってきたからか？！全体的に魚種が増えてきたようです。 「愛媛の天然イサキ」や｢愛媛の名残はも」「北海道の秋刀魚」など、最近の定番商品も安定の質の良・・・

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2014-9-8　並べると分かりやすい！ 土曜日に買った4.8ｋｇを超える「島根の天然平目」 Dさんが「今は島根やで！」というように、この時期にしてはなかなかの物。 よく肥えた身は飴色にこそはならないが、きめ細かくプリン・・・

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2014-9-6　あれよあれよと。。。 昨日の情報では「明日は少ないで！」とのことでした。。。 ところが蓋を開けてみると、おすすめ商品がいっぱい！ 週末なのに相場も上がらず。。。特に高級魚にお値打ち商品が多いです。 万が・・・

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2014-9-5　今日はタマメ祭り！ 超希少種。市場にも滅多に入ってこないといわれています。。。 巷では「幻の魚」などと、もてはやされるほど。 それが連日の大盛況！今日はなんと20尾も買っています。。。 昨日「お客様に今・・・

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