「仕入日誌」の記事一覧（176 / 202ページ）

昨日は昼間から冷え込み始め、今朝はもう真冬の寒さ（体感） 急に寒くなったこんな日は。。。。やっぱりお鍋でしょう！ そんなわたしの気持ちを知ってか知らずか。。。 鍋の王様！「島根天然クエ」登場！ 15.4ｋｇ。肥え方良く、・・・

「2014-10-28　思わず衝動買い！？」の続きを読む

特に目新しい物というわけではないですが、 いつもあるものでも、視点を変えれば全く違う価値を見出す事ができます。 今日はそんな「もしかして！」な魚介を紹介します。 今日一つ目の特選素材は「高知　かつお」 そろそろ戻りかつお・・・

「2014-10-27　もしかしてですが。。。」の続きを読む

静岡伊豆の地金目鯛・岩手直送追っ掛けのあぶらめ 長崎のこしながまぐろ・愛媛の天然イサキ 活けのズワイ蟹・千葉の地ハマグリ・北海道さんま 淡路のコチ・愛媛のサザエ・宮城の帆立・愛媛のはも 愛知大あさり・長崎の黄金ふぐ・徳島・・・

「2014-10-25　今日もいっぱい買いました！」の続きを読む

今朝は物凄く寒くなかったですか。。。？ 今年初、カイロ張ってダウンジャケット２枚羽織って市場に出勤しました。。 夜遅い人は油断せずに。。昼間暖かくても厚着で出勤しましょう！ 寒さにも負けず？！魚は今日もええのんはいってま・・・

「2014-10-24　びっくりするくらい寒い朝」の続きを読む

ここ最近ずっと良いものが、今日も順調に入荷しています！ ふっくらと肥えた「愛媛いさき」は小さめですが、 皮目を見るだけで美味しいオーラが出ています。 同じ愛媛・同じ船のイサキでも漁場でかなり質が変わるので注意。 &nbs・・・

「2014-10-23　　イサキにカマスに紅葉鯛！秋の美味しい魚が大集合」の続きを読む

毎年の恒例ですが、１１月はとらふぐ祭り！ 今年は「黄金ふぐ」というブランドふぐを使用します！ 「黄金ふぐ｣とは。。。今流行り？！の陸上養殖ふぐ。 長崎平戸の良質なミネラル分をたっぷり含んだ海水を使用。 徹底した水質管理の・・・

「2014-10-21　１１月はふぐ祭り！に先駆けて。。」の続きを読む

朝市場にいってすぐに目に入ってきたのが。。。 １１ｋｇで８入りの「熊本　赤ヤガラ」 大きい物でなんと２ｋｇアップ！ テレビやネットでは大絶賛の嵐。ですがまだまだ食べたことある方は少ないようです。 しかしこの魚ははじめての・・・

「2014-10-20　今日も魚が豊富です！」の続きを読む

2014-10-18　魚・魚・魚！ いつもの美味しいやつや、直送の鮮度抜群の魚。 ちょっと珍しい魚やびっくりするほど素晴らしい魚。。。 今日は特に魚の種類が豊富です！ 南淡路深田水産の「めくりあじ」 鮮度も肥え方も身の輝・・・

「2014-10-18　魚・魚・魚！」の続きを読む

2014-10-17　大漁♪～造りが充実！ 昨日までと打って変わって魚がいっぱい！ どれもおいしそうで困ってしまいます。。。 その中でも厳選された旨魚はこちら！ 今日は特に天然の鯛が大漁！ 色んな産地の鯛が、どれもおいし・・・

「2014-10-17　大漁♪～造りが充実！」の続きを読む

今日も｢淡路岩屋の鯛」が非常においしそうです。 日に日に良くなってきているのが感じられます！ 良く肥えているだけではなく、魚体を触った時の感触が非常にいい！ 身の密度が高いような感覚分かるでしょうか？ 適度な脂もあり、食・・・

「2014-10-16 淡路天然鯛が絶好調！」の続きを読む