「仕入日誌」の記事一覧（175 / 202ページ）

なんやかんやで朝一からドタバタな一日。 仲買さんもとても忙しいようで。。。なかなか相手にしてもらえません。 いい物は早くおさえておかないと、なくなってしまうので。。。 とにかく買いに走った結果がこれ！ お造りでとんでもな・・・

「2014-11-1　今日は急ぎ足で」の続きを読む

昨日今シーズンで一番大きな「さわら」を見たと思ったら。。。1日で記録更新！ 昨日と同じ島根産。しかも今日は2本！両方とも5kｇアップ。もちろん鮮度もばっちり！ 身色を見れば気付くと思いますが、若いさわら＝さごしとは身質が・・・

「2014-10-31　いつものアレからちょっと珍しい物まで！」の続きを読む

魚種だけ見ると、市場の中にありふれた物を買っています。 しかし中身は数ある中でもトップクラス中のトップ。 極わずかしかない素晴らしい物ばかり！ これはおすすめのし甲斐がありますよ～ 今シーズン最大級！「島根　さわら」 ３・・・

「2014-10-30　特別にすごいもの！」の続きを読む

今朝は一番の冷え込みだったようで。。。 あまりに寒いので昨日買った「鳥取の天然クエ」を今日納品しちゃいました。 もう一日寝かせたかったのですが。。。今日は天然クエ鍋の日！ まだ駆け出しの頃は「クエの解体」には大変苦労しま・・・

「2014-10-29　あまりに寒いので。。。」の続きを読む

昨日は昼間から冷え込み始め、今朝はもう真冬の寒さ（体感） 急に寒くなったこんな日は。。。。やっぱりお鍋でしょう！ そんなわたしの気持ちを知ってか知らずか。。。 鍋の王様！「島根天然クエ」登場！ 15.4ｋｇ。肥え方良く、・・・

「2014-10-28　思わず衝動買い！？」の続きを読む

特に目新しい物というわけではないですが、 いつもあるものでも、視点を変えれば全く違う価値を見出す事ができます。 今日はそんな「もしかして！」な魚介を紹介します。 今日一つ目の特選素材は「高知　かつお」 そろそろ戻りかつお・・・

「2014-10-27　もしかしてですが。。。」の続きを読む

静岡伊豆の地金目鯛・岩手直送追っ掛けのあぶらめ 長崎のこしながまぐろ・愛媛の天然イサキ 活けのズワイ蟹・千葉の地ハマグリ・北海道さんま 淡路のコチ・愛媛のサザエ・宮城の帆立・愛媛のはも 愛知大あさり・長崎の黄金ふぐ・徳島・・・

「2014-10-25　今日もいっぱい買いました！」の続きを読む

今朝は物凄く寒くなかったですか。。。？ 今年初、カイロ張ってダウンジャケット２枚羽織って市場に出勤しました。。 夜遅い人は油断せずに。。昼間暖かくても厚着で出勤しましょう！ 寒さにも負けず？！魚は今日もええのんはいってま・・・

「2014-10-24　びっくりするくらい寒い朝」の続きを読む

ここ最近ずっと良いものが、今日も順調に入荷しています！ ふっくらと肥えた「愛媛いさき」は小さめですが、 皮目を見るだけで美味しいオーラが出ています。 同じ愛媛・同じ船のイサキでも漁場でかなり質が変わるので注意。 &nbs・・・

「2014-10-23　　イサキにカマスに紅葉鯛！秋の美味しい魚が大集合」の続きを読む

毎年の恒例ですが、１１月はとらふぐ祭り！ 今年は「黄金ふぐ」というブランドふぐを使用します！ 「黄金ふぐ｣とは。。。今流行り？！の陸上養殖ふぐ。 長崎平戸の良質なミネラル分をたっぷり含んだ海水を使用。 徹底した水質管理の・・・

「2014-10-21　１１月はふぐ祭り！に先駆けて。。」の続きを読む