「仕入日誌」の記事一覧（174 / 202ページ）

知名度の低い魚。。。特に味の想像がしにくい物はおすすめもしにくい。 「食べてさえもらえたら絶対気に入ってもらえるのに。。。」 という魚介類がこの世には数え切れないほどあります。 逆に言えばこういう魚を美味しく食べてもらえ・・・

「2014-11-25 おすすめの難しい魚」の続きを読む

亀田水産さんの活け物の台の上には、今日も魚がいっぱい！ 淡路の天然鯛・香川の天然鯛・三重の天然かんぱち・かわはぎなど。。。 大きな台を埋め尽くすように色んな魚が並び、 今日もすんなりと活け物が揃います。 しかし後から聞く・・・

「2014-11-22　実は魚が少なかったらしい。。。」の続きを読む

産地だけで魚の良し悪しを判断することはできないですが。。。 やはり「淡路」と聞くと期待してしまいます。 前回とは少し違う。。。「淡路　苅谷の天然鯛」 岩屋・由良・塩田。。それぞれに素晴らしい鯛がありました。 今日買ったの・・・

「2014-11-21　最高の白身魚は。。やはり淡路のもの！」の続きを読む

淡路島の天然鯛、三重の天然かんぱち、徳島のイサキ。。。。 ここ最近の王道定番は、今日も順調に入荷あり。 岩手からはソイとメバルの直送も！ これだけ揃えば他の物の立ち入る隙が、なかなかありませんね。 こうなると無理に目新し・・・

「2014-11-20　いつものやつがいつものように！」の続きを読む

天然グレに、天然鯛、天然はまちにもんごういか、あおりいか、鱧！ これら全てが淡路島から来ています。 どれも美味ししそうなので。。。。全部買っちゃいました！ また鯛の話？！「淡路　岩屋の天然鯛」 今日買ったほうの鯛は「岩屋・・・

「2014-11-18 今日は淡路島の魚が中心です！」の続きを読む

先週のしけ模様から一転。 今日は魚。。特に活け物が豊富です。 おいしそうなものばかりで目移りしてしまいます！ 今は外せない！魚の王様「淡路　天然鯛」 毎日のお造りの買い物でも、必ず買うのが「活けの白身」 旨さと鮮度のアピ・・・

「2014-11-17　白身も青魚もおいしそう！」の続きを読む

１１月ってこんなに寒かったかなぁ。。 特に寒さがこたえる朝。既に真冬と同じ完全装備。 北風強く海は荒れ模様。。。 事前の予測どおり魚の入荷は少なかったです。。。が！ なんとかなっちゃうもんなんです！ 昨日の徳島のイサキと・・・

「2014-11-15　寒い！」の続きを読む

嬉しいことに。。。昨日の予想に反して色々と魚が入ってきています。 数自体は少ないので、当然いつもよりは少し高め。 それでも「おっ！」と思える良いもんも来てて一安心♪ ここ最近では一番おいしそう「徳島　いさき」 このところ・・・

「2014-11-14　「何にも無い！」と聞いていました。。。が！」の続きを読む

亀田水産さんの活け物の台の上には、今日も所狭しと魚が並べられています。 淡路の天然鯛が2種・明石は山丸水産のスズキ・愛媛のかわはぎにうまづら。 島根の天然平目・徳島の天然シオ・あぶらめ・あこう。。。 昨日あれだけ風が吹い・・・

「2014-11-13　今日は風が強い日で」の続きを読む

まずは金曜日に買った「淡路　天然鯛」の報告。 淡路は塩田で獲れた5ｋｇアップの大物。 いかにも雄らしい精悍な顔つき、尻尾までガッツリ肥えた素晴らしい体型。 おろした身は飴色で艶やか。思ったとおり尻尾の先まで脂がのりのり！・・・

「2014-11-11　先日の鯛に引き続き」の続きを読む