「仕入日誌」の記事一覧（172 / 202ページ）

「どんな状況にあろうと、常に最善を尽くし美味しい魚を買い続ける！」 このスタイルを貫き通してもう何年が経ったことでしょう。 それに共感してくれ、応援してくれる仲買のみなさん。。。 この大荒れの天候の中。。。全国的に魚は少・・・

「2014-12-19　あらためて。。。」の続きを読む

吹き荒れる風、そして雪。。。 全国的に大荒れの天気ではありますが 奇跡的？！に、今日も美味しい魚を買う事ができました！ まずは関係者の皆様に感謝！であります。   今まで食べた中で一番美味しい！「徳島　もす」 ・・・

「2014-12-18　今年は美味しい魚が多い！」の続きを読む

各地の情報を見てみると。。。 膝まで積雪。。。。航空便がストップ。。雪で視界ゼロ。。 などなど。。寒～い情報ばかり。 それに比べればかわいいものですが、 こちらも水溜りには氷がはってました。。。 魚も心配ですが、事故など・・・

「2014-12-17　寒いですね～」の続きを読む

日本海は波が高く、千葉のあたりは大荒れ。。。 岩手は凪だそうですが全国的に見ると大シケですね。 それにもかかわらず、今日もしっかりと美味しそうな魚がありました！ 大きいほうが美味しそう！「徳島　もす」 今日は大きく分けて・・・

「2014-12-16　どうやらとんでもなく時化ているようで。。。」の続きを読む

毎日、中央市場には数え切れないほどの魚が全国から集まってきています。 それぞれ品質も値段もピンからキリまで。。。 その中から。。。特に誰も注目していないようなものから。。 びっくりするような、ええもんが見つかる事がありま・・・

「2014-12-15　掘り出し物。。。」の続きを読む

昨日の朝の買い物の段階。シケの情報が多く、 「明日は魚の入荷が微妙。。。」ということ。 万が一に備え泳ぎ物の確保などの準備を進めていましたが。。。 要らぬ心配だったようです！ 今年はずっと良いものが続いています「徳島　い・・・

「2014-12-13　しけ情報もなんのその！」の続きを読む

今日は今月初の岩手直送便！ シケやらなんやらで物が少なく、ずっと高かったみたいですね。。。 こちらの市場には無い、すばらしい魚がきました！ 鮮度・肥え方・大きさ。。。文句なし！「岩手　そい」 魚体そのものが素晴らしいのは・・・

「2014-12-12　ひさしぶりの岩手直送便！」の続きを読む

いくら中央市場といえど。。。 毎日入れ替わり立ち代わり、目新しい物ばかりでは無いです。 気付いたら。。。 「あら。。昨日と買っている物いっしょやわ。。」ってこともしばしば。 質にこだわって買っていると、時期によって偏りは・・・

「2014-12-11　物がいいから仕方が無い。。。」の続きを読む

今日は驚くような超目玉商品はありませんが。。。 なんやかんやとおすすめしたい商品がいっぱい！ まずは造り用の白身魚 「淡路　グレ」は相変わらず絶好調！ 身の肥え方よく、脂のりも上々。 身色はむちむちっと飴色。。。これは間・・・

「2014-12-9　あれもおすすめ。。これもおすすめ。。。」の続きを読む

魚を選ぶときは、産地のイメージにとらわれず、 今目の前にある「魚そのもの」を見て選ぶ。 美味しい魚と出会うにはこれが一番。。。。のはず 日本海のブリは高値ですが。。「お値打ち！　千葉天然ぶり」 ほとんど値を崩さず、高値安・・・

「2014-12-8　見た目の良さ＝食味の良さとは限らない。。。」の続きを読む