「仕入日誌」の記事一覧（171 / 202ページ）

今日一番は。。。ズバリ！「和歌山勝浦　びんちょうまぐろ」 びんちょうまぐろのほとんどは 主に脂ののった時期に獲って冷凍し 「びんとろまぐろ」として流通しています。 中でも多いのが、商社→回転すしという消費パターン。 脂の・・・

「2015-1-8　日本で唯一のびんちょうまぐろ！？」の続きを読む

「寒平目」とも言われるように、 天然の平目が一番旨くなるのが「寒の頃」 とはいえ、日本は長い。。。北から南まで見れば その場所場所で一番美味しい時期が違うのは明らか。 去年の暮れ、市場をにぎわせたのが「青森の天然平目」 ・・・

「2015-1-6　おすすめの中のおすすめ！」の続きを読む

毎年「正月開けやからなんも無いよ～」 といいつつ、なんだかんだと魚が集まる初開場日。 今年も例に漏れずちゃんとおすすめ魚がありました！ ただひとつ気をつけなければいけないのが「止め物」の魚。 去年の水揚げの物を産地で止め・・・

「2015-1-5　本日より市場開場！」の続きを読む

２６日辺りから「今年最後の漁が終了しました！」 という情報が各地の港から入り始めました。 こちらの市場も魚が徐々に減り、 代わりに蟹や数の子などの正月商材が多く並ぶようになりました。 毎年年末は、商売人だけでなく一般のお・・・

「2014-12-29　すっかり正月モード」の続きを読む

今年は例年に比べ、魚の質が高い！ そんな中、この冬特に美味しかった魚たち。。。 今日はいっぺんに揃いました！ 脂でテカテカ！「淡路＆徳島　グレ」 今日は産地も大きさもバラつきがありますが、 どれも良く肥えて、脂のりのいい・・・

「2014-12-27　　この冬定番の美味しいお造りが大集合！」の続きを読む

今日が仕事納めの方もいらっしゃるようで。。。 いよいよ今年も終わりが近付いてきましたね～ 今月半ばの大シケ以来魚種は少なく、 年末なので魚の値段が上がるのは当然。 ですが今年は比較的ましで、質の良い魚が多い気がします。 ・・・

「2014-12-26　ラストスパート！」の続きを読む

日本海など。。一部の地域はシケでありますが、 愛媛や徳島は豊漁の様子で、今日も活け物がいっぱい！ Dさんの活け物の台の上も魚でてんこ盛りですが、 中でもひときわ光る魚が1尾！ 4.3ｋｇ！「徳島　もす」 かわはぎ・ぐれ・・・・

「2014-12-25　すごいのがきた！」の続きを読む

只今絶賛ふぐ祭り中！ではありますが。。。 今日はもうひとつ「モス祭り」も！ 積み重ねられた発泡の箱の中。。。上から下まで全てモス！     今日も絶好調！「徳島モス」 数が多くはいってきただけではあり・・・

「2014-12-24　今日は。。。祭り！」の続きを読む

今日買った以外にも。。。 天然イサキにカワハギ、天然鯛や天然平目、石カレイ。。。などなど 今日の市場は活け物の種類が豊富！ そんな中から選んだのは！   2ｋｇアップ！「徳島　もす」 このところ。。というか今年・・・

「2014-12-22　活け物パラダイス！」の続きを読む

さすがに年末の週末。。。 買い物の量もいつもの比ではないほど多い。 しかも今日もシケの影響で魚が少ないとなると 順調に買い物続けているつもりが、気が付けば45分オーバー 只今必死でこの遅れを取り戻し中です！ 一日早ければ・・・

「2014-12-20　気付けばもうこんな時間。。」の続きを読む