2015-1-22 何からおすすめすればいいのか。。。迷います！
「橋本さん！今日はなんも無いんっすよ～～」 から始まった今日の市場。。。。 そんな事いわれたので慌てて商品揃えてみると。。。 いつの間にやらおすすめ商品だらけ！ 何がちゃうんやろ～？興味津々「和歌山 吉宗鯖」 今日は紀伊・・・
「仕入日誌」の記事一覧（170 / 202ページ）
2015-1-20 今日はお造りが食べたい。。。
大人気！「長崎 のどぐろ（紅瞳）」 牛肉で言うと細かいサシのように、身の中にまで脂が入り込む。 身質は柔らかく、口に入れるとトロットロ。。。 脂の甘さが身に絡みつき旨い旨い。 「のどぐろ」と言えば今日本で一番有名な超高級・・・
2015-1-19 この魚の美味しさを伝える事ができるでしょうか。。
超特大！「島根 笹カレイ」 例えば「のどぐろ」ならば メニューに書けば、特におすすめしなくても注文が入ります。 テニスの錦織選手がテレビで「食べたい！」と言った事もあり 多くの方が「おいしい高級魚」という認識を持っている・・・
2015-1-17 平目が絶好調！
昨日も平目でしたが。。今日は淡路の平目です！ 淡路の平目の人気は高いです。 朝一番に狙って買っていく方がいたり、 高値でもこの産地にこだわる方がいたりで なかなか上手いこと回ってきませんが。。。 今日は普段とは、違う売り・・・
2015-1-16 思い出の魚。。。
2ｋｇアップ！「長崎 マナガツオ」 おどりやの最初の店舗である香里園店。 七輪焼きがメインの当店のおすすめのひとつが 「自家製一夜干」 当時立ち上げの頃。。。 自分達で作ったマナガツオの一夜干の旨さに感動！ 。。。まるで・・・
2015-1-15ちょいちょい変わった魚も入って来ました！
市場に入ってくるのは非常に珍しい「徳島 尾長グレ」 姿形は「グレ」にそっくり。 市場の人でも見分けがつかない人がいるくらい。 一番分かりやすいのはえら蓋の縁。尾長グレは黒くなっています。 この魚と初めて出会ったのはいつか・・・
2015-1-14 超高級ブランド！
魚に興味の無い方でも 一度は耳にした事があるであろう「氷見 寒ぶり」 「ひみ寒ぶり宣言」が出された後 氷見魚市場でセリにかけられる寒ぶり 1個体に付き1枚ずつの証明書がつけられ、 統一の青い箱に入れられて出荷されるという・・・
2015-1-13 今日は悩みました～
珍味中の珍味？！「長崎 あこや貝の貝柱」 あこや貝と真珠とは切っても切れない関係の物。 あこや貝の中に「核」を入れ、長い年月をかけて作り出される「真珠」は まさに自然が作り出す芸術品。 そんなあこや貝から、たった一つだけ・・・
2015-1-10 おすすめ魚多し。。というか多すぎ！
魚のほかにも貝や海老など、バランスよく仕入れをしたいものですが。。。 「お！これいいなぁ」と思う魚が次から次へと現れます。 マテ貝や北海道の天然帆立も買ってはいますが。。。 今日は魚が旨い！ 全て雄！正真正銘の？！「宮城・・・
2015-1-9 今年もくえ祭りが始まります！
ついに昨日、愛媛より今年初となる天然クエが成田店に到着。 12.6ｋｇ。。。まずまずの魚体。 初めてくえを解体したときは、この大きさでも苦戦したものです。。。 毎年20ｋｇ・30ｋｇのくえをこなすうち、これくらいなら朝飯・・・
