「仕入日誌」の記事一覧（168 / 202ページ）

「幻」と言われる天然クエ。。。 特に10kgを超える物は専門に狙う漁師でもなかなか釣り上げられない。。。 だから注文の仕方も 「良いものが上がったらいつでも置いといて下さい♪」という感じ。 私も前日まで入荷状況がわかりま・・・

「2015-2-19　今年は大漁？！今日は23ｋｇ！天然くえ」の続きを読む

誰もがこの魚を見たらびっくりすると思います。。。 「愛媛　赤ヤガラ」 真っ赤な魚体に細長い体。 しかも顔が体長の3分の１ほどあり、 その先にちょこんと口が付いている。。。 この魚を初めて見る人はその特異な姿に驚くでしょう・・・

「2015-2-17　驚きの一本！」の続きを読む

お造りのメインと言えば！ 天然鯛や天然平目のような高級白身魚が思い浮かびます。 しかし、今日の主役は「青魚」！ 驚くほどに人気の高い青魚を、今日は3種類買いました。 大人気！「和歌山由良港　活け〆さば」 さばの料理と言え・・・

「2015-2-16　プチ青身魚祭り！」の続きを読む

「明日こそ何にも無いからね～」 昨日そんなことを言われていたのに。。。 蓋を開けてみれば美味しそうな魚がいっぱい！ 今が買いどき！「淡路　マゴチ」 一般的に「夏が旬」と言われる魚。 しかしその、物の良さは一目瞭然！ 子を・・・

「2015-2-14 白身魚祭り♪」の続きを読む

いつも買っている本まぐろに加え、 今日は「和歌山勝浦　脂物のキハダまぐろ」も購入！ あちらこちらで脂物の良いキハダの水揚げ情報があり、 「うちにもええのんあったらおいといてな～！」 と頼んでから約半月。。。。ついに来まし・・・

「2015-2-13　どっちが美味しい？！」の続きを読む

今日は鯵を2種類、いかを2種類、コチを2種類買いました。 明確な差があるものから、ほとんど差が分かりにくい物まで～ 鯵2種類は「徳島　平あじ」と「京都　丸あじ」 聞いた話ですが。。。先日テレビのニュースで 「今後、鯵が獲・・・

「2015-2-12　似てる？！」の続きを読む

風やら雪やらで魚が少ないと予想されていた本日。。。。でしたが！ 絶妙のタイミング！「岩手直送便　あぶらめ」 昨日の昼。。。まさかの入荷を知らせるメールがありました。 期待していなかっただけに余計に嬉しい！ 久々のあぶらめ・・・

「2015-2-10　最高のタイミング！」の続きを読む

今日は貝！ 造りに寿司、焼き物に酒蒸し、陶板焼き。。。 色んな貝をいろんな食べ方で！   知る人ぞ知る？！超高級貝「香川　本ミル貝」 数ある貝の中でも最高級。この貝はなんといっても造り！ 甘味・旨みが強く、加え・・・

「2015-2-9　今日はプチ貝祭り！」の続きを読む

「とびっきりの平目あるよ♪」 普段も良い平目を買っているので よほどの事が無い限りこんな連絡が来ることはありません。 市場に着き、早速売り場に向かってびっくり！ 10ｍほど離れたところからでも「これか。。！」を分かるほど・・・

「2015-2-7　平目三兄弟」の続きを読む

もう朝からテンションが上がりまくってます！ 今シーズン最大の天然クエは鹿児島産の40.5ｋｇ！！ 惚れ惚れする大きさですが、一人では持上げることすら困難な超ヘビー級。 この大きさになると、ばらして仕分けして各店へ振り分け・・・

「2015-2-6　本日入荷のくえ。。。なんと40.5ｋｇ！！」の続きを読む