2015-2-10 最高のタイミング！
風やら雪やらで魚が少ないと予想されていた本日。。。。でしたが！ 絶妙のタイミング！「岩手直送便 あぶらめ」 昨日の昼。。。まさかの入荷を知らせるメールがありました。 期待していなかっただけに余計に嬉しい！ 久々のあぶらめ・・・
「仕入日誌」の記事一覧（168 / 202ページ）
2015-2-9 今日はプチ貝祭り！
今日は貝！ 造りに寿司、焼き物に酒蒸し、陶板焼き。。。 色んな貝をいろんな食べ方で！ 知る人ぞ知る？！超高級貝「香川 本ミル貝」 数ある貝の中でも最高級。この貝はなんといっても造り！ 甘味・旨みが強く、加え・・・
2015-2-7 平目三兄弟
「とびっきりの平目あるよ♪」 普段も良い平目を買っているので よほどの事が無い限りこんな連絡が来ることはありません。 市場に着き、早速売り場に向かってびっくり！ 10ｍほど離れたところからでも「これか。。！」を分かるほど・・・
2015-2-6 本日入荷のくえ。。。なんと40.5ｋｇ！！
もう朝からテンションが上がりまくってます！ 今シーズン最大の天然クエは鹿児島産の40.5ｋｇ！！ 惚れ惚れする大きさですが、一人では持上げることすら困難な超ヘビー級。 この大きさになると、ばらして仕分けして各店へ振り分け・・・
2015-2-5 日本の１大イベント。。。
北海道は今日から雪祭り♪ そのせいもあってか？！本日はたら白子や天然帆立などはやや品薄。 意外なところで影響を受けているようです！ 代わりに活けの白身魚はかなり豊富に入ってきていました。 淡路天然鯛・平目・こち、徳島モス・・・
2015-2-3 節分ですね～
とりあえず「いい物見たら買おう！」 みなさん恵方巻きの準備で忙しいのでしょうか？ 市場はいつにもまして閑散とした雰囲気。 それを見越して荷受も魚を引かなくなるようで 毎年魚も人も少なくなります。 しかもこの天候。。。状況・・・
2015-2-2 極めて魚が少ない日。。なのにこれは助かる！
悪天候・節分前・月夜周り。。。 魚の入荷が少なくなる要素がいっぱい！で始まった2月。 月の初めということもあり、意地でも美味しそうな物買いました！ 間違ってないよね？！「長崎 天然ぶり」 丸々肥えた14ｋｇの天然ぶり！ ・・・
2014-1-31 シケで魚少ないです。。。が！
「今日はお手上げ～！」 どの仲買さんも口を揃えてこう言います。 値段はともかく魚が少ない！ 。。。というのが今日の市場の流れでしたが。。。。 とりおき作戦大成功！。。。「山口 あなご」 今日特に少なかったのが天然の活け物・・・
2015-1-30 シケで大ピンチ！。。。にはなりません！
この週末はシケ＆棚卸で魚が少なくなるのは予想通り。 シケはともかく。。。棚卸という理由で 市場から魚が少なくなるというのはどうかと思いますが。。 いずれにせよ、こういうときは前もっての準備が物を言います！ 前日から、魚が・・・
2015-1-29 季節の変わり目？！
2月4日の立春が近付いてきたからでしょうか？！ 市場に入ってくるものにも少し変化が出てきました。 山菜や筍が並んだり、「のれそれ」の入荷があったり。。。 「走り」の食材もうまく利用していきたいものです。 旨くて安いが一番・・・
