「仕入日誌」の記事一覧（162 / 202ページ）

徳島のイサキや淡路岩屋の天然鯛など いわば主役級の魚は「いつもと変わらず」順調。。。 物は最高ですが、目新しさはないので日記には書きにくい！ 今日はちょっと変わった「脇役」たちを紹介。 これ魚の名前？「青森　やなぎのまい・・・

「2015-5-7　渋いところついてみました！」の続きを読む

連休中ですが市場は開場！ とはいえ、GW真っ最中、東京市場が休みということで、 休んでいる漁師さんたちも多いようです。 入荷状態が心配されていましたが、 のどぐろを始め、北海道の生うにや徳島いさき・岩屋天然鯛など おすす・・・

「2015-5-4　すごく楽しみにしていたもの♪」の続きを読む

毎年恒例の寿司祭り！ 謳い文句は「全品１貫９０円！」 素晴らしい味わいの「天然鯛」も「本マグロ」も値段高騰を続ける「うなぎ」も。。。 ぜ～んぶ「１貫　９０円」 もちろん、ものによっては原価スレスレのものもあります。 「お・・・

「2015-5-2　寿司祭りについて」の続きを読む

今日から寿司祭りが始まり＆GW中orGW前の週末！ということで 焼き魚や煮魚に兼用して使えるものも含め、やや多めに魚を入れてあります。 質は全く落とすことなく、いいものがちゃんと揃ってよかった～ 珍海老祭り？！「石川　猛・・・

「2015-5-1 今日から寿司祭り～♪」の続きを読む

魚にはそれぞれ「その魚の美味しい大きさ」というものがあり 大きければ旨い！というものではありません。。。 しかし今日のひらまさといいクチミ鯛といい、大きいだけではなく 肥え方がものすごいんです！これは食べてみる価値ありま・・・

「2015-4-30　大きければ良い！というものではありませんが。。」の続きを読む

まずは定番！白身の造り魚「岩屋の天然鯛＆愛媛のいさき」 今日も市場には魚がいっぱい！ 何から買おうか非常に悩むところ。。。 造りの白身魚に選んだのはやはりこの２種類。 特にイサキは非常に良くなってきています！ 肥え方と色・・・

「2015-4-28　今日も魚が美味しい！！」の続きを読む

今日は市場中魚だらけ！。。。久しぶりに賑やかな様子。 いつものように色んな魚を買いました！ 鳥取からの鮮魚セット「鳥取　マハタ＆がしら」 ひとつの箱の中に大小さまざまな魚が詰めあわされた「鮮魚セット」 普段市場には入って・・・

「2015-4-27　魚がいっぱい！」の続きを読む

やはり大人気！「長崎　のどぐろ紅瞳」 市場の相場が非常に上がっている「のどぐろ」 ですが、それ以上に人気と知名度が上がっているように思います。 もともと超高級魚として人気のあった魚でしたが それでも昔は売れ残る事がちらほ・・・

「2015-4-25　今日の目玉！」の続きを読む

淡路岩屋の天然鯛・愛媛の媛っ子あじ・天草の鱧・下田の金目鯛。。。 今日は順調にいい物買えました～って思っていたら、 つい昨日・最近に紹介したものばかりではないですか！？ 質の高い魚を選んでいたらこういうこともありますね～・・・

「2015-4-24　変わりなく順調！？」の続きを読む

今日は青森のキンキも買っているのですが、 それを差し置いてでもおすすめしたい魚がいっぱい！ 値段は。。。。普通の鯖の約５倍！「淡路　深田水産追っかけさば」 釣りの追っかけ。着荷状態と鮮度は言うことなし！ それだけではなく・・・

「2015-4-23　キンキも買いましたが。。それよりもおすすめしたい魚」の続きを読む