「仕入日誌」の記事一覧（160 / 202ページ）

瀬戸内ではありませんが。。「青森　ひっさげ」 ひっさげとは。。。小さめの本まぐろ。。ですが 今日は17.5ｋｇ！そこそこ良い型の物。まぐろにしては小さいという意味で。。。 小さいといえど、このひっさげは一味違います。 若・・・

「2015-6-11　霜降り。。。」の続きを読む

今日だけでも「今のイサキは最高やなぁ！」「いさきめっちゃ旨いでぇ！」 という言葉を何回聞いたことやら。。。 寿司屋さんも、魚屋さんも、今はこぞってイサキを買い、 ちょっとしたブームのよう。。。 分かりやすいくらいに脂がの・・・

「2015-6-9　イサキが大人気！」の続きを読む

７月は去年同様、「鱧祭り」に決定！ ということで。。。各店フェアーＰＯＰの貼り出しをお願いしたところ。。 偶然なのか、それともＴＶで何か鱧の番組でもあったのか、 鱧料理の注文数が急増！ はもの人気が年々高まってきているの・・・

「2015-6-8　７月のフェアー決定！」の続きを読む

明石二見の天然鯛、愛媛のトロいさき、淡路のとつかあじ。。。 美味しそうな魚は自然とどれも瀬戸内物ばかり！ 逆に瀬戸内海の物を外して買うのが難しいほど。 魚種的にはあまり代わり映えはしませんが これを違和感無くおすすしやす・・・

「2015-6-6 瀬戸内祭りを始めて、改めて思ったこと。。。」の続きを読む

今月に入ってからというもの。。。やはり瀬戸内の魚が絶好調！ 今日も明石二見の天然鯛・淡路　岩屋のとつかあじ・徳島活けイサキ 姫路の天晴天然はまち・同じく天晴カマス。。。。などなど 意図して買わなくても、いいもの選べば自然・・・

「2015-6-5　瀬戸内祭り！絶好調♪～」の続きを読む

月夜周りのため、魚は少々少なめ。。。 それでも淡路岩屋　カネマサ天然鯛、愛媛トロいさき 愛媛の平あじなど。。。。造りの軸となる魚は順調！ とんでもなく高値になる物もありましたが。。。 気付けば倍の値段！「徳島　釣り鱧」 ・・・

「2015-6-4　魚以外でも！」の続きを読む

まずは今日の瀬戸内海祭り。 明石二見の天然鯛・愛媛のトロいさき・淡路の鱧など このところの定番はいつものように順調！ でっかいだけじゃない！「下田　金目鯛」 瀬戸内海ではありませんが、今日は特におすすめしたい物。 その大・・・

「2015-6-2　瀬戸内魚に超高級旨魚。。。珍魚まで！」の続きを読む

今日からおどりやは「瀬戸内祭り」 瀬戸内海で獲れた物で、美味しそうな物なら何でも買うつもりで 張り切って市場に行きました！ 長崎のどぐろ・島根の活けあなご・青森のひっさげ。。。。 。。。あれれ。。。。瀬戸内海じゃない。。・・・

「2015-6-1 瀬戸内祭り～♪」の続きを読む

あけて６月１日からは待望の？！瀬戸内祭りが始まります。 瀬戸内の美味しい魚介類を一堂に集めるわけですが。。。 今日も美味しそうな物を買っていたら自然とそうなってしまいます！ 瀬戸内を代表する旨い魚！「明石二見　井元商店の・・・

「2015-5-30　早くも瀬戸内祭り？！」の続きを読む

本日各店舗の発注数量よりも+＠で魚の納品があります。 盛り合わせのおすすめを中心に考えて買い物していますが、 「単品でおすすめしてほしい魚」は多めに買っています。 メニューの書き方やおすすめの仕方に一工夫お願いします！ ・・・

「2015-5-29　お造りのおすすめの仕方」の続きを読む