2015-7-7 買いすぎなくらいおすすめがいっぱい！
素晴らしいメバチまぐろに大興奮！ 「今日は面白いのんあるんすよ！」 なんでも築地から引っ張ったメバチの脂がすごいらしい。 陳列されていたのは「背」でしたが、皮目から指４本分ほど脂が上がってきています。 しかも非常にキメ細・・・
「仕入日誌」の記事一覧（158 / 202ページ）
2015-7-6 最近のおすすめ！
「梅雨の雨を飲んで旨くなる」といわれる鱧。 日に日に物が良くなってきているのが分かります。 今日も色んな産地から、色んな鱧が入ってきていましたが。。。 あまり産地気にせず、おいしそうな物から選んでみました。 ごちゃ混ぜに・・・
2015-7-4 鱧祭り。。。絶好調！
年々鱧料理への人気が高まっている気がします。 今日だけでも60本以上の鱧の注文。 当然仕込みは大変ですが、お客様の反応は上々！ 毎年7月は「鱧を食べるならおどりやへ！」と思ってもらえるような 印象ある良いフェアーにしてい・・・
2015-7-3 ある時と～ない時～
淡路のはもを中心に、気仙沼の鰹や淡路のとつかあじ。 昨日とよく似た仕入れですが。。。。 これがあるだけで全然印象が変わる！というものがあります。 別格！「明石井元商店 天然鯛」 この明石の鯛が途絶えてしまっていた2日間。・・・
2015-7-2 祭り！
お盆休みに「本まぐろ」を使ったイベントが出来ないかと検討中。 今の所、商品の安定性と話題性を考えると有力なのが 長崎の「金まぐろ」と呼ばれる蓄養まぐろ。 「特に脂のりが良い」のが売りなのだとか。。。 個人的には身の味が良・・・
2015-7-1 本日より「鱧祭り」！
今日から待望の鱧祭り！ということで、もちろんおすすめは鱧料理！ なので。。。他の魚は控えめにしようと心に決めたはずでした。 そんな日に限って、ちょっといいものが入ってくるというもの。。。 知ってますか？「愛媛 たかべ」 ・・・
2015-6-30 大好評の瀬戸内祭り！最後を飾るのは？
１ヶ月続いた「瀬戸内祭り」も今日が最終日。 青魚が非常に少なかったのは残念ですが フェアーの間ほぼ毎日お造りのメインを務めてくれた 「明石井元商店の天然鯛」「愛媛のいさき」は今日も順調に入荷！ 「淡路の蛸」「淡路の鱧」も・・・
2015-6-29 瀬戸内祭り+他の産地のおすすめも！
大好評の瀬戸内祭りも、今日を入れて残すところ後２日。 とはいえ今の入荷状況を見ていると、来月も活け物はほぼ瀬戸内物でしょうね～ とにかく今日も「明石井元商店 天然鯛」「愛媛 いさき」「淡路オコゼ」など。。。 中でも「淡路・・・
2015-6-27 優先順位
大雨の影響もあり今日はやや魚が少なめ。。。 そんな時は、あえて瀬戸内の物を多く買うというより 品質を優先して買い物し、その中に瀬戸内があった。。。 という買い物の仕方をしています。 極上品！「愛媛 いさき」 今月の瀬戸内・・・
2015-6-26 昨日は青魚！今日は白身魚！
これだけ質の高い白身魚がズラリと揃うのも珍しい！ しかも全て瀬戸内の物！これはおすすめのし甲斐があります 超高級魚が。。。「岡山 あこう」 あこう。。。本名はキジハタ。くえ等と同じハタ科の魚。 高級なハタ科の魚の中でもト・・・
