2015-7-21 台風過ぎて梅雨明けて
相変わらず鱧が高い！ 昨日は海の日ということで淡路島からの入荷は全く０。 全体的に活け物が少なく、当然鱧も例外ではありません。 天神さんや、祇園の後祭りなどの関係で引き合いも強いのでしょう。。。 「海の水がひっくり返ると・・・
「仕入日誌」の記事一覧（157 / 202ページ）
2015-7-18 漁師さんに感謝！
鱧のとんでもない値上がりは予想範囲内。 逆に今日の商品の充実ぶりは予想だにしなかった！ 銀銀ギラギラ「香川 マナガツオ」 今日一番驚いたのがこれ！ 銀色のうろこがびっしり残るのは鮮度のいい証拠。 産地・荷受で止めていたよ・・・
2015-7-17 準備万端！
祇園さんの前祭りのハイライトでもある山鉾巡行。 台風により実施が危ぶまれていましたが。。この雨の中も決行！ これに習っておどりやも「元気よく営業！」といきましょう～ 「この台風で何も魚がないのでは？」 と思われているかも・・・
2015-7-16 台風に負けない営業を！
おどりやの夏といえば「鱧祭り」ですが。。。 京都の夏といえば祇園さん、そして鱧料理。 宵山ともなると京都は祭り一色。多くの方が訪れることとなります。 当然この時期は鱧の値段がつり上がり。 その上台風接近というダブルパンチ・・・
2015-7-15 北の地より
今日もまだ台風の影響の少ない 東北・北海道からのおすすめ魚！ ずば抜けた大きさ・肥え方「北海道 トロ鰯」 夏になると鰯が旨い！ 特に鮮度の良い物を造りにすると、 とろっとろの脂があって、旨味も強く大人気。 中でも北海道の・・・
2015-7-14 台風情報に。。。
関西圏への台風直撃の可能性があることを受け 市場でも警戒が強まっています。。 「近海の漁師さんも漁に出るのは今日まで」 「水曜日までは魚が入る可能性はあるがその後は。。。」 様々な情報が飛び交っていますが、ひとつ確実なの・・・
2015-7-13 今日も赤身！
台風の影響もあり、非常に入荷の少ない市場。。。 こんな時でも魚を集めてくれる漁師さんたちに感謝！ 何とか魚も揃いましたし、台風の影響の少ない 東北の方からは素晴らしい赤身の魚が2種！ 赤身が冴える！「青森 ひっさげ」 青・・・
2015-7-11 食べ比べればよく分かる！
こんな機会なかなかないです！「岩手ばふんうに＆むらさきうに」 「赤うに」と呼ばれる「ばふんうに」 「白うに」と呼ばれる「ムラサキウニ」 現在市場に出回るうにの大半を占めるこの2種類のうに。 その味や特徴の違いは、何度も紹・・・
2015-7-10 たまたまですが。。。。
今日は東北・北海道の美味しい魚介類を集めてみました！ 本当は。。。美味しそうな物やおすすめしたくなるような物を買っていたら たまたま産地がそちらの方で固まっただけなのですが。。。 奇跡の売れ残り。。。「北海道函館南茅部 ・・・
2015-7-9 今日は青魚！
青魚の中でも特に高級魚！「徳島 天然かんぱち」 最近ちらほら見かける、天然のかんぱち。 夏が旬だと言われていますが、そこまで数はまとまらず、 かなりの高値が続いています 。 今日は珍しく「セリ」に出たので少し安く買えてい・・・
