2015-8-7 最高品質！
今日の青魚はどれも最高品質！ 「祭り」にふさわしい品揃えとなりました！ お買い得！？「北海道 ジャンボ鰯」 毎度毎度、買って帰るたびに大好評！ しかも大人気の北海道のでっかい鰯。 鮮度も良く、カチカチのぴかぴか！ 当然肥・・・
「仕入日誌」の記事一覧（155 / 202ページ）
2015-8-6 ついに買いました～
今年初！「北海道根室 新秋刀魚！」 まだ漁場は沖合いの方なのでしょう。 やや小さめで、脂ののりも薄め。 しかしそれでも待ちきれない方のためにいち早く買いました！ 値段が値段だけに、巷ではまだそれほど取り扱っていないのでは・・・
2015-8-5 一昔前には考えられなかったこと。。。
九州のほうでは昔から、獲れたての鯖を造りで食べる習慣がありますが、 大阪で「鯖の造り」を食べるということは考えもしなかったこと。 それが「関鯖」の登場から大きく変化してきたように感じます。 関あじは釣り上げてから活け越し・・・
2015-8-4 意外と見慣れないもの
鯖・あじ・いわし 青魚らしい青魚がしっかり揃った今日。 後は秋刀魚を待つばかりですかね～ テレビや新聞で知っているとは思いますが。。。今年の秋刀魚漁は大不振 １尾１０００円もするようなことを報道しております。 現に市場で・・・
2015-8-3 またもや高級魚！
夏に魚が少なくなることを「夏枯れ」とよく呼びますが。。。 今がまさに夏枯れの時期。魚種自体そう多くはありません。 とは言っても、何もないわけではなく、少ないので良い物が「高くなる」傾向 値段でしか魚を見ない人にはつらい時・・・
2015-8-1 今日から青魚祭り♪
青魚祭り！色んな青魚をたっぷりとお楽しみください！ 。。。。と言いたいところですが。。。 初日の今日は、ほぼ「北海道のジャンボ鰯祭り」となっております。 他の青魚は市場への入荷量自体が少なく、 全店分まとめて買えるほどの・・・
2015-7-31 鱧祭り最終日！
いよいよ今日は鱧祭りの最終日！ とはいっても、せっかく最高においしそうになってきたところ。 明日以降も日替わりメニューで使っていきます。 一日の使用量はかなり減るはずですので 発注量には注意してください。 青魚祭り前夜祭・・・
2015-7-30 よく見れば全部北海道！
これが本名！？「北海道羅臼 千金粒」 去年ごろから市場に入ってくるようになったこの貝。 初物ということで図鑑を調べるも。。。のってない。。。 見た目からして「エゾボラモドキ」では？と思ったのですが 「それは違う！」と否定・・・
2015-7-28 ８月は青魚祭り！
あっという間に７月が終わってしまうと感じるのは私だけでしょうか？ ８月は「青魚を食べて美味しく健康に！祭り」 このところ青魚が少ないのが心配ですが。。。何とかなるでしょ！ 初耳！「石川 大羽鰯」 このところ毎日「北海道の・・・
2015-7-27 何か物足りなくないですか？
そういえば、今年は毎年市場を沸かせる「あれ」の入荷がほぼ０。 「あれ」の漁自体はとっくに解禁されているはずなのに。。。 「あれ」。。。。とは。。。。そう「秋刀魚」のこと！ 今年は特に秋刀魚の獲れが悪いようで。。。 漁場は・・・
