「仕入日誌」の記事一覧（151 / 202ページ）

2015-10-1 　本日より鍋祭り！ 今年初めて鍋祭りとしてのメニューになるのが「牛もつ鍋」 素材にこだわるおどりやが選んだホルモンがこちら！ 「山形県産黒毛和牛の小腸」 見ての通りプリップリ！ 下手なもつを使えば臭み・・・

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2015-9-30　それほど気にならない三重苦でした 大型連休後・月末・魔の水曜日。。。 あまりありがたくない三大要素が揃っていますが、 なんだかんだで順調な仕入れが出来てしまいました！ 今が旬の旨魚！といえば？ サワラ・・・

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2015-9-29　秋の味覚祭りも大詰め！ そういわれてみれば。。。。 秋ならではのあの魚を、今月になってから 一度も買っていないことに気付きました。 そう。。。かつおです！ 今日は焼津の丸紋水産さんから日戻りカツオがき・・・

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2015-9-28　ひと味違う！そんな海鮮素材でいっぱい！ これは食べておかないと！ 魚体の大きさ・見た目の肥え方・皮目の色艶。 ３枚におろしてはその身質に脂のり。。。 これは今シーズン最高の物！ 「宮城の泳ぎ穴子」です・・・

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2015-9-26 今日は瀬戸内海の日！ 昨日ほとんど入荷のなかった、淡路を初めとする瀬戸内物。 今日はその反動？！か。。ほとんどの魚が瀬戸内物です！ べたですが。。。今日のイチオシ造りは天然鯛！ 「淡路の岩屋」という限・・・

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2015-9-25　今日は成田東店で本まぐろの解体ショー！ 本日１９時のまぐろ解体ショーにむけ、成田店では着々と準備が進んでいます。 解体作業場の設営や、生ビールサーバーの設置。 備品の最終確認。。。 なんだか新店舗オー・・・

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2015-9-24 超レア魚が３種！ 「まさか！」の巨大魚のセット！+珍魚 珍しい物・普段市場に並ばないような物。。。 そんな「パッと」お客様の目を引くようなものはなかなか買えないもの。 ところが今日はそんな超レア魚が３・・・

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2015-9-19　まぐろだけではない！豊富な魚種で勝負！ 本日より22日までは「金まぐろ祭り」 の予定でしたが。。。 赤潮発生のため水揚げできず。。。 代わりに同じ対馬産の生本まぐろをご用意してお待ちしております！ 大・・・

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2015-9-18　食欲の秋！に応える豊漁の秋！ 体の表面の艶と、肥え方を見てひと目でほれ込んだのがこちら！ 今が旬！さすがの紅葉鯛！ ここ何日かでも最高の「淡路岩屋の天然鯛」 その体型までもが、いつもと違って見えるほど・・・

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2015-9-17　大阪湾の魚 古来より魚が豊富な海であった大阪湾。 大阪をあらわす「なにわ」という言葉は魚が多いことを表す 「魚（な）の庭」 が転じた物とも言われています。 今年は大阪湾からの入荷量がぐっと増えたように・・・

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