「仕入日誌」の記事一覧（151 / 202ページ）

2015-10-8　何かのお祭りか？！目玉商品だらけ まずは今日のメインから！ で～んとでっかい天然平目は島根産 重さはなんと5.8ｋｇ！ ものすごい肉厚でしょ！ 平目を選ぶときは魚体その物の肥え方を見た後に 「縁側」の・・・

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2015-10-6　時化でもいいものありました！感謝！ 毎日市場の２階から見る風景。 今日はなかなかの活気！ みんなに負けずに美味しい魚買ってきます！ もう試していただけましたか？ 泳ぎで入荷してくるため、もちろん鮮度は・・・

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15-10-5　少数精鋭！ 買った魚全てがおすすめ！ 爆弾低気圧の影響もあり、市場への魚の入荷も少なめな今日。。。 実際買った魚種としては割と少ない方ですが、その一品一品の内容が濃い！ 魚に惚れて思わず買ってしまった！ ・・・

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2015-10-3　漁師さんに感謝！ 爆弾低気圧の影響で魚が少ない！！ 昨日の朝の段階。各地の風情報はどこも「強風」 全く入荷ゼロでもおかしくない状況でしたが。。。。 本当に漁師さんには感謝です！ 価格高騰も大歓迎！ こ・・・

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2015-10-2　予想に反して？！充実の品揃え 昨日の朝のこと 「愛媛の漁師さんは漁に出ないことを決定。 淡路も行けるかどうか分からない。。。」 現地の方と直接電話でしゃべった情報です。 すぐさま淡路周辺の天気情報を確・・・

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2015-10-1 　本日より鍋祭り！ 今年初めて鍋祭りとしてのメニューになるのが「牛もつ鍋」 素材にこだわるおどりやが選んだホルモンがこちら！ 「山形県産黒毛和牛の小腸」 見ての通りプリップリ！ 下手なもつを使えば臭み・・・

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2015-9-30　それほど気にならない三重苦でした 大型連休後・月末・魔の水曜日。。。 あまりありがたくない三大要素が揃っていますが、 なんだかんだで順調な仕入れが出来てしまいました！ 今が旬の旨魚！といえば？ サワラ・・・

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2015-9-29　秋の味覚祭りも大詰め！ そういわれてみれば。。。。 秋ならではのあの魚を、今月になってから 一度も買っていないことに気付きました。 そう。。。かつおです！ 今日は焼津の丸紋水産さんから日戻りカツオがき・・・

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2015-9-28　ひと味違う！そんな海鮮素材でいっぱい！ これは食べておかないと！ 魚体の大きさ・見た目の肥え方・皮目の色艶。 ３枚におろしてはその身質に脂のり。。。 これは今シーズン最高の物！ 「宮城の泳ぎ穴子」です・・・

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2015-9-26 今日は瀬戸内海の日！ 昨日ほとんど入荷のなかった、淡路を初めとする瀬戸内物。 今日はその反動？！か。。ほとんどの魚が瀬戸内物です！ べたですが。。。今日のイチオシ造りは天然鯛！ 「淡路の岩屋」という限・・・

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