「仕入日誌」の記事一覧（149 / 202ページ）

2015-10-28　１１月の定番メニューより 稲庭うどんに続く秋田の名産品 あるテレビ番組でマツコDXさんが絶賛したことから 一時は入手困難になったほどの逸品 それがこの「いぶりがっこ」 よく沢庵の燻製と言われますが、・・・

「2015-10-28　１１月の定番メニューより」の続きを読む

2015-10-27　魚が少ない？？でも美味しい物いっぱい！ 今朝流れてきた市場の入荷情報 「今日も少ないね～」 「ひどいもんです。。。すいません！」 しかし悪い情報ばかりではありませんでした！ 「ぴか一の平目おいてある・・・

「2015-10-27　魚が少ない？？でも美味しい物いっぱい！」の続きを読む

2015-10-26 　原点を振り返って。。。。たら時間がなくなった！ おどりやの原点！といえば、今も香里園店に残る「七輪焼き」 「中央市場で毎朝仕入れる新鮮な食材を 炭火で炙れば。。。食材が踊る。。心が躍る。。。おどり・・・

「2015-10-26 　原点を振り返って。。。。たら時間がなくなった！」の続きを読む

2015-10-24　地味な魚ばかりに見えても。。。中身が凄い！ 少し前の話になります 三重で天然のキハダまぐろが大漁！ このキハダまぐろ。。。実は脂のりが非常に素晴らしかったんです。 そのキハダまぐろの腹先。 脂のりは・・・

「2015-10-24　地味な魚ばかりに見えても。。。中身が凄い！」の続きを読む

2015-10-23　今年のふぐ情報。。。 冬の味覚の王！ 冬といえば「鍋」、「鍋」の王様といえば。。。。「てっちり」！ ご存知かもしれませんが、今年の養殖ふぐの出始めの相場は 過去何年かでも類を見ないほどの高値。 なの・・・

「2015-10-23　今年のふぐ情報。。。」の続きを読む

2015-10-22　少し有名どころを買ってみました！ 有名になるにはそれなりの理由があります 魚介類を目利きする時、一番重要視するのは「実際見ておいしそうかどうか」 産地は二の次 それでも「氷見の天然ぶり」「御前崎の金・・・

「2015-10-22　少し有名どころを買ってみました！」の続きを読む

2015-10-20　全て自信を持っておすすめします！ 大きければ良い！という物ではありませんが こんな立派な天然平目を買ったからには自慢せずにはいられません！ 「島根　7ｋｇアップ！天然平目」 大きな体は良く肥えて、尻・・・

「2015-10-20　全て自信を持っておすすめします！」の続きを読む

2015-10-19　凄い商品がいっぱい！ 今シーズン最高！ 例年のごとく、この時期に絶好調の「北海道　天然ぶり」 今日届いたのはなんと！。。。12ｋｇオーバー ずんぐり丸丸と肥えた魚体で 、鮮度も申し分なし！ 何本かあ・・・

「2015-10-19　凄い商品がいっぱい！」の続きを読む

2015-10-17　昨日に引き続き！   昨日に引き続き！2日連続の入荷 究極に旨い鱧としてご紹介した   「明石井元商店」の鱧。 昨日入荷分はコース料理の一つ 「名残鱧の陶板焼き」としてご提供しま・・・

「2015-10-17　昨日に引き続き！」の続きを読む

2015-10-16　文句なしの品揃え！   次から次へと、美味しそうな魚であふれ返る中央市場。。。 今日の商品の充実ぶりは、買った自分でも驚くほど！ 本日おどりやコース秋を御予約されたお客様に朗報！ 「今日も・・・

「2015-10-16　文句なしの品揃え！」の続きを読む