「仕入日誌」の記事一覧（149 / 202ページ）

2015-11-4　史上最高！？ 今まで市場で見た中で最上の物！ 味が良いのに、知らないがために人気のない魚。。。。 そういう魚は意外と多いものです。 その代表的なものが「おおにべ」 市場でもしろぐち・こいち・にべといっ・・・

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2015-11-2　今日は駆け足で！！ 休み明けの祝日前ということで、 今日は非常にみんな買い気満々。 それに加え先週から続く時化の影響で魚は少ない。。。 こういう日は「美味しそう！」と思ったものはとりあえず買って、 ど・・・

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2015-10-31　ちょっとした青魚祭り！ 北海道の天然ぶりが話題です。 魚体の大きさといい脂の乗りといい 「これはもう寒ブリですか？！」という声をよく聞くのは 北海道の天然ぶり。 毎年この時期は「氷見」の寒ブリに先駆・・・

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2015-10-30　魚がおいしい季節です！ まずは淡路の魚がパラパラと 真っ先に目についたのはカネマサ水産さんの箱。 〆ではありますが鮮度よく、いい肥え方をした 「サバフグとほうぼう」 「めちゃくちゃきれいで美味しそう・・・

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2015-10-29　巨大魚の紅白対決！！ 今日はこれしかない！ いつも朝一番で市場の入荷情報を流してくれるM君。 今日はたったの一言。。。。。 「静岡からイシナギきてます！」 何㎏なのか？いくらするのか。。。 その他の・・・

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2015-10-28　１１月の定番メニューより 稲庭うどんに続く秋田の名産品 あるテレビ番組でマツコDXさんが絶賛したことから 一時は入手困難になったほどの逸品 それがこの「いぶりがっこ」 よく沢庵の燻製と言われますが、・・・

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2015-10-27　魚が少ない？？でも美味しい物いっぱい！ 今朝流れてきた市場の入荷情報 「今日も少ないね～」 「ひどいもんです。。。すいません！」 しかし悪い情報ばかりではありませんでした！ 「ぴか一の平目おいてある・・・

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2015-10-26 　原点を振り返って。。。。たら時間がなくなった！ おどりやの原点！といえば、今も香里園店に残る「七輪焼き」 「中央市場で毎朝仕入れる新鮮な食材を 炭火で炙れば。。。食材が踊る。。心が躍る。。。おどり・・・

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2015-10-24　地味な魚ばかりに見えても。。。中身が凄い！ 少し前の話になります 三重で天然のキハダまぐろが大漁！ このキハダまぐろ。。。実は脂のりが非常に素晴らしかったんです。 そのキハダまぐろの腹先。 脂のりは・・・

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2015-10-23　今年のふぐ情報。。。 冬の味覚の王！ 冬といえば「鍋」、「鍋」の王様といえば。。。。「てっちり」！ ご存知かもしれませんが、今年の養殖ふぐの出始めの相場は 過去何年かでも類を見ないほどの高値。 なの・・・

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