「仕入日誌」の記事一覧（148 / 202ページ）

2015-11-10 大きければいいというものではないのですが。。。 個人でお店をやっていれば、なかなか買う勇気の湧かないような大きな魚も、 複数店舗で振り分けられるというのは大きなメリットであり、 おどりやの大きな武器・・・

「2015-11-10 大きければいいというものではないのですが。。。」の続きを読む

2015-11-9　いきなり牛ですいません。 その名も「山形セレクション認定牛」 おどりやではすっかり御馴染み。 みんな大好き「山形牛」 同じ山形牛の中でも、「食べて美味しい」物だけを しっかりと「目利き」したものを仕入・・・

「2015-11-9　いきなり牛ですいません。」の続きを読む

2015-11-7　S級の素晴らしい魚がいっぱい！ 「何も言わんでもわかるやろ」 朝一番、そうでも言いたげな画像が一枚送られてきました。 それがこちら おそらく今日入荷の中では一番肥え方がいい！ 「島根　天然ヒラメ」 6・・・

「2015-11-7　S級の素晴らしい魚がいっぱい！」の続きを読む

2015-11-6　今日は直送三昧！ 明石より～直送便！ 築地の親父も、銀座の寿司屋も 誰もが認める日本が誇る、好漁場。それが明石！ 今日から、その明石で獲れた魚を新鮮なうちに食べられます！ とは言ってみたものの、今日は・・・

「2015-11-6　今日は直送三昧！」の続きを読む

2015-11-5　この凄さ。。。ぜひ実物を見ていただきたい！ 画像ではなかなか伝えられませんが。。。 今日も、ものすごいおいしそうな「島根　天然ヒラメ」 5ｋｇを超えるようなものが何尾か入っていましたが その中でもダン・・・

「2015-11-5　この凄さ。。。ぜひ実物を見ていただきたい！」の続きを読む

2015-11-4　史上最高！？ 今まで市場で見た中で最上の物！ 味が良いのに、知らないがために人気のない魚。。。。 そういう魚は意外と多いものです。 その代表的なものが「おおにべ」 市場でもしろぐち・こいち・にべといっ・・・

「2015-11-4　史上最高！？」の続きを読む

2015-11-2　今日は駆け足で！！ 休み明けの祝日前ということで、 今日は非常にみんな買い気満々。 それに加え先週から続く時化の影響で魚は少ない。。。 こういう日は「美味しそう！」と思ったものはとりあえず買って、 ど・・・

「2015-11-2　今日は駆け足で！！」の続きを読む

2015-10-31　ちょっとした青魚祭り！ 北海道の天然ぶりが話題です。 魚体の大きさといい脂の乗りといい 「これはもう寒ブリですか？！」という声をよく聞くのは 北海道の天然ぶり。 毎年この時期は「氷見」の寒ブリに先駆・・・

「2015-10-31　ちょっとした青魚祭り！」の続きを読む

2015-10-30　魚がおいしい季節です！ まずは淡路の魚がパラパラと 真っ先に目についたのはカネマサ水産さんの箱。 〆ではありますが鮮度よく、いい肥え方をした 「サバフグとほうぼう」 「めちゃくちゃきれいで美味しそう・・・

「2015-10-30　魚がおいしい季節です！」の続きを読む

2015-10-29　巨大魚の紅白対決！！ 今日はこれしかない！ いつも朝一番で市場の入荷情報を流してくれるM君。 今日はたったの一言。。。。。 「静岡からイシナギきてます！」 何㎏なのか？いくらするのか。。。 その他の・・・

「2015-10-29　巨大魚の紅白対決！！」の続きを読む