「仕入日誌」の記事一覧（148 / 202ページ）

2015-11-17　お造りに大満足頂くことが多いです！ 鉄板商品！ 造り盛りを召し上がられている お客様の声に耳を傾けると 「ん～～～！これ美味しい！」 最近この声をよく頂くのが 「明石直送　釣りさわら」 ただでさえ鮮・・・

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2015-11-16　選ぶには理由があります 淡路産だから買いました！ 魚を買うときは「産地」は参考程度。 その場でしっかりと見て、美味しそうな物だけを買うのが鉄則。 それほど肥えているわけではない。。。 お世辞にも「美・・・

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2015-11-14　淡路魚を中心とした最強の布陣 「鮨処　なりた」のオープンに伴い 明石の漁港からの直送を開始したわけですが。。。 あれから毎日時化。。。 毎日明石の天気もチェックしていますが 常に強風が吹いています。・・・

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2015-11-13　魚は水揚げしてからの処理が大事です！ 遠路はるばる、泳ぎでやってきた 「宮城の油目」 魚体自体良く肥えて、丸々していますが 魚が良いだけではないんです！ 手鉤で脳天をすばやく〆すかさず神経抜き。 首・・・

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2015-11-12　今日も美味しい魚を厳選しています！ 人気薄というより知名度が低い！ 「まぐろ」と一言で言っても色んな種類があり。 最高級の「黒まぐろ」をはじめ、「キハダ」「めばち」「びんちょう」。。。 と、ここまで・・・

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2015-11-10 大きければいいというものではないのですが。。。 個人でお店をやっていれば、なかなか買う勇気の湧かないような大きな魚も、 複数店舗で振り分けられるというのは大きなメリットであり、 おどりやの大きな武器・・・

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2015-11-9　いきなり牛ですいません。 その名も「山形セレクション認定牛」 おどりやではすっかり御馴染み。 みんな大好き「山形牛」 同じ山形牛の中でも、「食べて美味しい」物だけを しっかりと「目利き」したものを仕入・・・

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2015-11-7　S級の素晴らしい魚がいっぱい！ 「何も言わんでもわかるやろ」 朝一番、そうでも言いたげな画像が一枚送られてきました。 それがこちら おそらく今日入荷の中では一番肥え方がいい！ 「島根　天然ヒラメ」 6・・・

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2015-11-6　今日は直送三昧！ 明石より～直送便！ 築地の親父も、銀座の寿司屋も 誰もが認める日本が誇る、好漁場。それが明石！ 今日から、その明石で獲れた魚を新鮮なうちに食べられます！ とは言ってみたものの、今日は・・・

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2015-11-5　この凄さ。。。ぜひ実物を見ていただきたい！ 画像ではなかなか伝えられませんが。。。 今日も、ものすごいおいしそうな「島根　天然ヒラメ」 5ｋｇを超えるようなものが何尾か入っていましたが その中でもダン・・・

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