「仕入日誌」の記事一覧（147 / 202ページ）

2015-12-1　ちょっと変わった魚をご紹介 見た目からしてちょっと変わった魚！ ただでさえ人の目を引く、鮮やかな赤。 長細～い体に小さな頭。その先にぐ～んと伸びているのが口。 これだけ長い口なのに開くのは先っぽだけ。・・・

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活けの魚がえらいことになってます！ 時化で非常に魚の少なかった先週・・・ それに比べ今日は、その憂さを晴らすかのよう！ まずは「淡路岩屋　天然鯛」 「ここの鯛はほんまに小さい方が旨そうやな！」 仲買のDさんと鯛を選びなが・・・

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2015-11-28　時化ですが。。。大丈夫♪   昨日に引き続き 昨日買った「三重の極上脂キハダ」 素晴らしい脂のりと身の味わい！ 。。。ですが。。鮮度がよすぎて少し味に若さを感じました。 実は全部出さずに隠・・・

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2015-11-27 極上のキハダまぐろ！ まぐろに対する考え方が変わるかもしれません！ まぐろの中で一番美味しいのは「本鮪」 しかし今日の『キハダ』を食べていただければ 「一概にそうとは言えない」というのに納得いただけ・・・

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2015-11-26　今日のおすすめはヤイトカツオ！ 市場に到着してからわずか1分 早くも今日のおすすめ魚を見つけてしまいました！ 「福岡　ヤイトカツオ」 本名は「すま」ですが、「やいと」の方が良く通っています。 腹にあ・・・

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2015-11-25　小さくても美味しいのどぐろがおすすめ！   小さくても。。。のどぐろ！ 小ぶりですが鮮度の良い良く肥えたのどぐろ！ 今日は島根から来ました～ 小さくても美味しいもんは美味しい！ 脂のりもよ・・・

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2015-11-24　今日は明石の鯛と金華鯖がおすすめ！ 今日も最高のものが入りました！ 全体的に入荷量は少なかったものの 肥え方・色艶、最高の鯛！ 今日は明石は山丸水産さんのもの。 魚の料理を修業中のH君が皮を引いても・・・

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2015-11-21　時化なのに！美味しい魚がいっぱい！ 市場にたった2尾！でしたが。。。 「兵庫　イサキ」 肥え方を見れば一目瞭然ですが。。。これは凄い！ 脂のりも素晴らしいですよ～ 自信を持っておすすめするのは、 実・・・

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2015-11-20　気付けば瀬戸内海の魚ばかり！ 「今日はこんな感じ～泣」 ある仲買さんからのメッセージ。 いつもは魚でいっぱいの台の上も。。。今日はスカスカ。 これを見てあわてて市場に飛んでいきました！ 先の画像にも・・・

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2015-11-9 　青魚スペシャル！ お待ちかねの！ 火曜日から市場で熟成させている 「御前崎　天然かんぱち」 本日、満を持して全店に振り分けました！ まずは身質チェック！ 全体に脂が回り、ねっとりとした質感。 最高の・・・

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