「仕入日誌」の記事一覧（146 / 202ページ）

2015-12-7　最近の定番魚！ 冬に美味しい白身魚といえば。。。 「三重　ぐれ」 今日はぐれの入荷が多かったですが、 その中でも一番大きくて肥えた特上の物！ 脂のりも良くお造りでおすすめですが、 皮目を炙ってたたき風・・・

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2015-12-5　美味しい牡蠣を探して奔走中～ その名も『至極』 完全に日本語の名前の付いた牡蠣ですが この牡蠣の産地は「ワシントン」 実はこの牡蠣の他にも 「熊本」や「屈指」などの名前の付いた牡蠣も存在します。 もと・・・

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2015-12-4 　どこにでもあるようですがひと味違う！ 人気はあの『のどぐろ』にも匹敵する！ 中には「のどぐろやキンキよりこの魚が好き！」 という方もいるくらい、人気の高い魚。 人気の秘密はそのクセのない素直な味わい・・・

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2015-12-3　小さくても旨いもんは旨いんです！ 関東ではとても人気のある魚 関西で「ほうぼう」と言っても あまりピンと来ない方が多いかもしれません。 ところがこれが関東になると 「ふぐよりも好き」と言う方がいるほど・・・

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2015-12-2　最高の「寒ぐれ」入荷しました！ 小さな画像ですが。。きてます！ 毎朝のように送られてくる市場の情報や画像。 その中の１枚がこれです！ こんなに遠目からの画像なのにもかかわらず その肥え方の凄さが伝わっ・・・

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2015-12-1　ちょっと変わった魚をご紹介 見た目からしてちょっと変わった魚！ ただでさえ人の目を引く、鮮やかな赤。 長細～い体に小さな頭。その先にぐ～んと伸びているのが口。 これだけ長い口なのに開くのは先っぽだけ。・・・

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活けの魚がえらいことになってます！ 時化で非常に魚の少なかった先週・・・ それに比べ今日は、その憂さを晴らすかのよう！ まずは「淡路岩屋　天然鯛」 「ここの鯛はほんまに小さい方が旨そうやな！」 仲買のDさんと鯛を選びなが・・・

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2015-11-28　時化ですが。。。大丈夫♪   昨日に引き続き 昨日買った「三重の極上脂キハダ」 素晴らしい脂のりと身の味わい！ 。。。ですが。。鮮度がよすぎて少し味に若さを感じました。 実は全部出さずに隠・・・

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2015-11-27 極上のキハダまぐろ！ まぐろに対する考え方が変わるかもしれません！ まぐろの中で一番美味しいのは「本鮪」 しかし今日の『キハダ』を食べていただければ 「一概にそうとは言えない」というのに納得いただけ・・・

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2015-11-26　今日のおすすめはヤイトカツオ！ 市場に到着してからわずか1分 早くも今日のおすすめ魚を見つけてしまいました！ 「福岡　ヤイトカツオ」 本名は「すま」ですが、「やいと」の方が良く通っています。 腹にあ・・・

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