「仕入日誌」の記事一覧（145 / 202ページ）

2015-12-9　いいものいっぱい！なのに画像撮れず 画像の撮れたものだけをご紹介すると。。。 寒い時期に美味しい魚！ 冬を代表する 白身魚といえば、 この魚を真っ先に思い浮かべる方も多いはず！ 「青森　天然平目」 『・・・

「2015-12-9　いいものいっぱい！なのに画像撮れず」の続きを読む

2015-12-18　偶然、関東で大人気の魚が揃いました！ 週末と時化が重なります。 「明石・淡路ほとんど船がでれてないよ～」 こうなることは分かっていましたので 昨日から「泳ぎ」で「千葉　石カレイ」を準備しておきました・・・

「2015-12-18　偶然、関東で大人気の魚が揃いました！」の続きを読む

2015-12-17 旨味があるのを選びました！ 今日は尚更美味しそう！ 今年は「宮城の蛸」が絶好調！ですが 特に今日の泳ぎの蛸は最高です！ まだ活きていますから、鮮度がいいのは当然のこと。 美味しい蛸の象徴でもある「太・・・

「2015-12-17 旨味があるのを選びました！」の続きを読む

2015-12-16　活けの白身魚が絶好調！ 絶好調ですが「徳島グレ」「愛媛いさき」「淡路天然鯛」「淡路ホウボウ」 とこのところ不動のメンバーばかりで日記にはしづらいということで それ以外でご紹介！ 去年の思い出 いよい・・・

「2015-12-16　活けの白身魚が絶好調！」の続きを読む

2015-12-15　熟成魚つくってみました！ 噂の熟成魚！ 魚は何でも新鮮なうちが美味しい！ 確かにそれも間違いではありませんが、 全てがそうとは言い切れません。 最近巷で流行の熟成魚。 単純にいえば魚を数日寝かせるこ・・・

「2015-12-15　熟成魚つくってみました！」の続きを読む

2015-12-14　今日は白身魚の造りが旨い日です！ ただでさえ高級魚が！ １２月は飲食店も、小売の魚屋さんやスーパーも かき入れ時で魚の価格もあがりやすくなります。 その上、天候は荒れ気味でしけの日が多く、 魚の入荷・・・

「2015-12-14　今日は白身魚の造りが旨い日です！」の続きを読む

2015-12-12　安心して下さい！ 時化＆週末！魚が少なく全ての物の価格は上昇。。。 値段はともかく市場に魚が並んでいないという大ピンチ！ というのは大袈裟。。。 こうなることは分かっていましたので、それなりに準備を・・・

「2015-12-12　安心して下さい！」の続きを読む

2015-12-11 コース料理 今日は忘年会で、たくさんのコース料理の御予約をいただいています！ コース料理のお客様は料理を選ぶことが出来ないので、 尚更、「おどりやらしさが伝わるような素材を使う！」 これがおどりやの・・・

「2015-12-11 コース料理」の続きを読む

2015-12-10　明石と淡路の魚が熱い！ 最高の鮮度！最高の脂のり！最高の味わい！ もう素晴らしい！すごい！ それ以外何も言う事はありません。。 「明石　釣りさわら」 パーチのかかった上からでも分かるほど よく肥えた・・・

「2015-12-10　明石と淡路の魚が熱い！」の続きを読む

201512-8　新酒も続々入荷中！やっぱりお造りでしょう～ 期待の一本！ よーく肥えた活けの 「愛媛　つばす」 他の魚と違い『肥えてるだけ』では 味の良し悪しが分からない魚でもあります。 しかしあまりにも見た目がいいの・・・

「201512-8　新酒も続々入荷中！やっぱりお造りでしょう～」の続きを読む