「仕入日誌」の記事一覧（144 / 202ページ）

2016-1-5 今日のおすすめは向井さんの牡蠣と天然こち 今日は年明け最初の市場開場日。 とはいえ、漁師さんや漁港もまだ休みが多く 毎年、えべっさんが終わるまでは魚の量の少ないです。 そんな中ではありますが 大分の泳ぎ・・・

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2015-12-30 年内最終営業日です！ 全店年内の営業は本日まで！ 年明けは西中島店以外は、全店１月２日より営業いたします！ いつもは魚の仕入れについての日記ですが、 今日はお酒の仕入れについて！ 基本的には「おどり・・・

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2015-12-29 今年の締めくくり！ 今年も一年色んな魚を買ってきました！ その締めくくりにぴったり！ 誰もが知っている超高級魚！ 「島根　天然クエ」 その神々しいまでの魚体！ なんと３６kg！ 久々に買いましたがや・・・

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2015-12-28 ええもんいっぱい買ってますよ～♪ 今年は蟹が高い！ ロシアの足折れの蟹でさえ、例年に比べると 倍！物によっては３倍近いという高騰ぶり。 ましてや国産の松葉蟹なんて。。。とお思いでしょう！ 正真正銘の・・・

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2016-12-27　なんと言おうが今日はこの魚！ 昨日の情報どおりに、でっかい「天然かんぱち」が入荷しました。 その大きさ。なんと。。。36ｋｇ！の長崎産！ ここまで大きなかんぱちを買うのには少々勇気が要りました。 と・・・

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2015-12-26　地味ですが良い魚がいっぱい！ 静かな大ヒット！ 一般的な知名度はいまいちですが、 ちょこちょこ市場に入荷のある「はがつお」 鮮度落ちの早い魚で、味も鮮度とともに落ちていく魚。 市場に入荷はあっても、・・・

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2015-12-25 クリスマスよりもお正月。。。 「てっちり」と言えば「とらふぐ」！ ですが、今日はその「とらふぐ」の他にももう１種。 「淡路　天然しょうさいふぐ」 １尾２００ｇ前後の小さな魚体。 １尾１尾きちんと「活・・・

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2015-12-24　クリスマスイブも魚をおすすめ！ １周してこの産地！ 先週１週間で青森→福井→京都と １日ずつ産地を変えて入荷してきた「天然平目」 今日はまた「青森」の物が入荷してきました。 500ｇにも満たない小さ・・・

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2015-12-22 気温は高めですが。。。 今日は「寒魚」！ 寒くなる頃に美味しくなると言われている「寒魚」 気温が下がったからといって、すぐに水温が 下がるわけではないので、厳密にはまだ 「寒魚」と言う言葉を使うのは・・・

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2015-12-21　１２月は魚が高くなる？！ 例年であれば１２月は活け物も、一般物の魚も、淡水も 何もかもが高くなる月であります。。。 ふぐや蟹は今年は順調に高値。 他の物は週末こそ一気に値を上げますが、 平日は魚が多・・・

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