「仕入日誌」の記事一覧（144 / 202ページ）

2016-12　今日は淡路島の魚！ 産地だけで魚を選ぶわけではありませんが 【淡路】の魚って本当においしい物が多いです。 今日も活け物はすべて淡路の物 魚体は小さめですが良く肥えた 「淡路　ほうぼう」 関西ではなじみ薄い・・・

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2016-1-9　天然ぶりがいっぱい入ってきています！ 京都や鳥取から「天然ぶり」の入荷が増えています 今日買ったのは１１ｋｇアップ！ ものすごく良いサイズの物。 養殖のようなものすごい脂はもちろんありませんが なかなか・・・

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2016-1-8 これは今シーズン最高のものでは？！   今シーズン初めて買う産地ですが。。。 「千葉九十九里　特大さわら」 経験的に、さわらは２ｋｇを超えるあたりでぐっと美味しくなり、 ４ｋｇを超えるとさらに・・・

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2016-1-7　今日の平目は最高に美味い！ ５ｋｇアップ！「淡路　天然ヒラメ」 身質を見れば一目瞭然！ 「いかにも！」美味しそうなこの平目。 今日のように実際の身を見て買い物ができることは極まれ。 いつもは肥え方や、体・・・

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2016-1-6　年初からええのん来ました！ 甲乙つけがたい！今日の超おすすめは3品 まずは「徳島　もす」 最高の肥え方ですね～ 大きさといい、この肥え方といい なかなかここまで素晴らしいものには出会えません！ 究極の白・・・

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2016-1-5 今日のおすすめは向井さんの牡蠣と天然こち 今日は年明け最初の市場開場日。 とはいえ、漁師さんや漁港もまだ休みが多く 毎年、えべっさんが終わるまでは魚の量の少ないです。 そんな中ではありますが 大分の泳ぎ・・・

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2015-12-30 年内最終営業日です！ 全店年内の営業は本日まで！ 年明けは西中島店以外は、全店１月２日より営業いたします！ いつもは魚の仕入れについての日記ですが、 今日はお酒の仕入れについて！ 基本的には「おどり・・・

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2015-12-29 今年の締めくくり！ 今年も一年色んな魚を買ってきました！ その締めくくりにぴったり！ 誰もが知っている超高級魚！ 「島根　天然クエ」 その神々しいまでの魚体！ なんと３６kg！ 久々に買いましたがや・・・

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2015-12-28 ええもんいっぱい買ってますよ～♪ 今年は蟹が高い！ ロシアの足折れの蟹でさえ、例年に比べると 倍！物によっては３倍近いという高騰ぶり。 ましてや国産の松葉蟹なんて。。。とお思いでしょう！ 正真正銘の・・・

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2016-12-27　なんと言おうが今日はこの魚！ 昨日の情報どおりに、でっかい「天然かんぱち」が入荷しました。 その大きさ。なんと。。。36ｋｇ！の長崎産！ ここまで大きなかんぱちを買うのには少々勇気が要りました。 と・・・

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