「仕入日誌」の記事一覧（143 / 202ページ）

2016-1-18　絶品！青魚！   今日は素晴らしい｢青魚」が3種類！ 造りにしても焼き物にしても とてつもなく美味しい魚なのに。。。 いまいち人気が出ないのは 「北海道　厚岸　にしん」 特に産卵を控えた今は・・・

「2016-1-18　絶品！青魚！」の続きを読む

1-16　いつも魚ばっかりなので 今日は他の仕入れもご紹介！ 特上の「北海道　たら白子」 ランクで言えば特特特！ 今年はアラスカの白子でさえ例年の倍近い値段。。。 北海道の極上物ももちろん高いのです。。。。が！ 本日は超・・・

「1-16　いつも魚ばっかりなので」の続きを読む

1-15　白身の素晴らしいラインナップ！ 感動的な白身が3種類。。。 全てを食べられる店舗はありませんが 全店最低1種類には出会うことができます！ まずは 「淡路　天然ヒラメ」 平目の見本のような美しい魚体。 色艶・肥え・・・

「1-15　白身の素晴らしいラインナップ！」の続きを読む

2016-1-14 美味しい牡蠣あります！ 市場で一番有名？！な牡蠣 市場では誰もが口をそろえて「この牡蠣はいい！」 というのが 「広島の向井さんの牡蠣」 いかにも美味しそうなぷりっと肥えた身。 ｢加熱してもまったく縮ま・・・

「2016-1-14 美味しい牡蠣あります！」の続きを読む

2016-1-13　とっておきあります。。。 お造りのラインナップは昨日と良く似ています。 「淡路　ほうぼう」 ぷりっぷりの身で、旨味はしっかり。 昨日も大好評いただきました！ 「愛媛　いさき」 個体による良し悪しがかな・・・

「2016-1-13　とっておきあります。。。」の続きを読む

2016-12　今日は淡路島の魚！ 産地だけで魚を選ぶわけではありませんが 【淡路】の魚って本当においしい物が多いです。 今日も活け物はすべて淡路の物 魚体は小さめですが良く肥えた 「淡路　ほうぼう」 関西ではなじみ薄い・・・

「2016-12　今日は淡路島の魚！」の続きを読む

2016-1-9　天然ぶりがいっぱい入ってきています！ 京都や鳥取から「天然ぶり」の入荷が増えています 今日買ったのは１１ｋｇアップ！ ものすごく良いサイズの物。 養殖のようなものすごい脂はもちろんありませんが なかなか・・・

「2016-1-9　天然ぶりがいっぱい入ってきています！」の続きを読む

2016-1-8 これは今シーズン最高のものでは？！   今シーズン初めて買う産地ですが。。。 「千葉九十九里　特大さわら」 経験的に、さわらは２ｋｇを超えるあたりでぐっと美味しくなり、 ４ｋｇを超えるとさらに・・・

「2016-1-8 これは今シーズン最高のものでは？！」の続きを読む

2016-1-7　今日の平目は最高に美味い！ ５ｋｇアップ！「淡路　天然ヒラメ」 身質を見れば一目瞭然！ 「いかにも！」美味しそうなこの平目。 今日のように実際の身を見て買い物ができることは極まれ。 いつもは肥え方や、体・・・

「2016-1-7　今日の平目は最高に美味い！」の続きを読む

2016-1-6　年初からええのん来ました！ 甲乙つけがたい！今日の超おすすめは3品 まずは「徳島　もす」 最高の肥え方ですね～ 大きさといい、この肥え方といい なかなかここまで素晴らしいものには出会えません！ 究極の白・・・

「2016-1-6　年初からええのん来ました！」の続きを読む