「仕入日誌」の記事一覧（139 / 202ページ）

2016-3-22　ちょっとひさしぶりなもの 魚体が非常に美しく、鮮度もいい 「熊本　かます」 良く肥えていますが、これでもまだ序の口。 ぼちぼち出始めの今はまだ数も少ないですが、 もう少しすれば、ありとあらゆる港から ・・・

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2016-3-19 プチ北海道？！祭り 貝祭りが始まってからずっと 毎日定番のように入荷している 「北海道　ほっき貝」 今日はその中でも最大級の物がありました！ 手の平に収まりきらない殻の大きさ。 市場には、北海道の他に・・・

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2016-3-18 大きい！   堂々の９kg！ 過去には40ｋｇという、とんでもない大きさの 物も買ったこともありますが。。。 この画像の蛸はいつも買っている「真蛸」ではなく 「水蛸」という別種の蛸。 かつて・・・

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2016-3-17　カジキの中でも高級品！   マカ・メカ・シロカワ・クロカワ と言えば。。。カジキの種類。 よく「かじきまぐろ」と呼ばれますが まぐろとかじきは全く別の魚。 今日買ったのは「シロカワ」 一昔前・・・

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2016-3-15　これぞ貝祭り♪   大好評の貝祭り！ 毎日色々な貝を買い集めていますが、 今日のは特に凄い！ 「北海道　天然ホタテ貝」 この大きさ!　お分かりいただけますか？！ おどりやで一番顔が大きい店長・・・

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2016-3-14　ぴか一の白身魚！ 淡路　天然鯛 愛媛　いさき 愛媛　寒グレ 今日も美味しそうな白身魚をいっぱい買ったのですが。。。 その中でも今日のぴか一はこちら！ 「静岡御前崎　もす」 魚体の大きさ、なんと6.1ｋ・・・

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2016-3-12　和歌山直送便！ 今日はちょっと市場では見ないような魚がきました！ 全て和歌山からの直送。鮮度もバリバリ！ 「恵比寿鯛」 「きつねだい」 「赤いさき」 「はちびき」     １種類だ・・・

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2016-3-11 自分の食べたい物ばかり。。。 ２種類のメバル 一言に「めばる」と言っても、実に様々な種類の物がいます。 今日はその中から特に有名な２種類を買っています。 まずは「青森　ウスメバル」 関西では単純に「メ・・・

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2016-3-10　安くて美味しい魚   この画像を見て、なんという魚か？ すぐ分かる方はかなり魚に詳しいのでは！ 「チヌ？」 似ていますが違います！ 正解は和歌山串本から直送で来た「へだい」 チヌよりはやや沖・・・

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2016-3-8 御予約いただけましたら 今日はお客様のご要望で 「でっかいエビフライが食べたい！」 「脂ののった焼魚が食べたい！」との事でしたので。。。こちら！   市場最大の「尾頭付きの海老」と「宮城キンキ・・・

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