「仕入日誌」の記事一覧（132 / 202ページ）

2016-6-14　「夏平目」時期ハズレなようで実は旨い！ 今日も白身魚が絶好調！ 明石の鯛は入荷ありませんでしたが、 同じく美味しそうな「淡路　岩屋の天然鯛」 他にも「愛媛　イサキ」と、旬の白身魚が豊富に揃います。 そ・・・

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2016-6-13 ４年に１度などちょっと珍しい物 昨日たまたま、過去の仕入れ日記を 自分自身で読み返していました。 去年の７月はそう言えば「ジャンボ鰯」推し。 秋刀魚漁が不振だった去年、小型の秋刀魚船に イワシ漁が認め・・・

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2016-6-11　メインは豪華に！逸品も充実！ おどりやのメインといえばお造り！ですが。。 今日も「明石井元水産　天然鯛」 「愛媛　イサキ」など、美味しさ安定の品揃え。 さらに「焼津丸紋水産　天竜金目鯛」！ 最高の脂の・・・

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2016-6-10　ハズレなし！   今が旬真っ盛りの「イサキ」！ この時期は市場に多数並ぶイサキ。 その中から「美味しい」イサキを選ぶには ちょっとコツが必要。 ほとんどの場合、活けの状態で届いたイサキは 活・・・

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2016-6-9 本格シーズン到来！ 「梅雨の雨を飲んで美味しくなる！」 といわれる鱧。 この６月～７月にかけてグッと美味しくなります。 とは言え、今年は鱧の仕上がりが早い気がします。 例年に比べ、早い時期から美味しそう・・・

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2016-6-7　食べ比べで美味しさ２倍！いや。。無限大！ 食はエンターテイメント！ これはおどりやの料理のコンセプトの一つです。 『食べる』という行為を、ただ空腹を満たす物としてではなく、 「楽しむ」物としてご提供する・・・

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2016-6-6　相も変わらず、瀬戸内物が絶好調！ 中でも今日は『淡路』のええもん いっぱい買ってます！  淡路の物で造り盛りや ちょっとしたお祭りが出来そうなくらい 淡路由良の活け蛸 淡路由良のひらあじ 淡路岩屋の天然・・・

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2016-6-5 激旨太刀魚あります！ この太刀魚。。。やはりめちゃくちゃ旨いです！ 焼けばしたたり落ちる脂に、 塩を振って焼いただけなのに 濃厚な旨味がたまりません！ これは本当に「食べないと損」です！

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2016-6-4　ドラゴン入荷しました！ 『ドラゴン』という響きは非常カッコいい！ 子供の頃あこがれたジャッキーチェンしかり、 ブルース・リーの『燃えよドラゴン』しかり。。 とにかくカッコいい！ そんな『ドラゴン』を今日・・・

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2016-6-3 ６．７月が日記に困る訳 毎年この時期はこの仕入れ日記を書くのに 少々困ってしまう時期。 記事のネタは、少しでも変わったもの、珍しい物 いつもと違う物を仕入れる事から始まるのですが。。。 いくら記事のため・・・

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