「仕入日誌」の記事一覧（130 / 202ページ）

2016-7-19　こだわりの極上鱧！牡蠣！脂カマス！ 鱧の値段が高値継続中！ 祇園さんの影響もありますが、 昨日は「海の日」と言う事で、淡路や明石の海には 漁船ではなく巡視船のみが出ただけ。。 鱧は絶対数が少なく、その・・・

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2016-7-16　買えるだけ買いました！ スマホ故障のため今日は画像がありません。。。 手を抜いているわけではありませんのであしからず。 連休前ということで 魚に対する需要は非常に高まっているのに 時化で供給は少ない。・・・

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ついに今年もこの日がやってきました！ 関西でも最大のお祭りの一つ「祇園祭」 特に今年はメインである山鉾巡業が日曜日なので もの凄い人で賑わうんでしょうね～ さてさて。。夏の京料理と言えば『鱧』 「鱧と言えば京都」と言うく・・・

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2016-7-14　今日のおすすめは夏の定番魚！ 特にこの２０年ほどで海の事情は 大きく変わってしまったように感じます。 魚の処理や流通が飛躍的に発達したのと同時に 魚の獲れる時期が変わったり、場所が変わったり 『海』そ・・・

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2016-7-12　おすすめは「あめのうお」 名前を変えてチャレンジ！ 「テレビでも話題になってるから！」 とそそのかされて、つい買ってしまったのがこの魚 。 「琵琶湖　ビワマス」 サケ類特有の香りがあり、非常に美味！ ・・・

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2016-7-11　今日はたまたまです。 青森の天然平目を買いました。 淡路由良の極上蛸も買いました。 北海道のジャンボ鰯も買いました。 そして。。淡路の鱧・千葉石カレイ・気仙沼の鰹。。。 こんなに買っても、焼き魚がなぁ・・・

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2016-7-9　夏バテ知らず？！ 夏に脂がのる魚！ こうも暑くなると、人間ならば食欲も落ち 『脂』も落ちてしまいそうな時期ですが、 夏にこそ食べるべき今が旬の魚がこちら！ 「北海道釧路　極〆極上サメカレイ」 その名前の・・・

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2016-7-8　かっこいいヤツに悪いやつはいない？！ 名前を聞くだけで 買いたくなる荷主さんがいます。 淡路で言えば『カネマサ水産』さん。明石は『井元商店』さん。 そして焼津と言えば。。。『丸紋水産』さん！ ここ最近で・・・

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2016-7-7　またもやVSシリーズ   その前に。。。珍しい魚が来ました！ というより。。。ほとんどその名も知られていないのでは？！ 「静岡沼津直送　ハシキンメ」 非常に細かな鱗で、表面はザラザラ。 しかし・・・

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2016-7-6 カレイ＆平目 『似て非なるもの』の代表格であるカレイと平目。 その見分け方は非常に簡単！ 他の魚で言うと横になった状態、 平べったくなって生活している魚。 これを普通の魚が泳いでいるように考えた時 左側・・・

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