「仕入日誌」の記事一覧（129 / 202ページ）

2016-8-1北海道いきなりトラブル！   北海道祭り初日の今日、  「直送便が到着しない！」 というトラブルがあったものの、 市場の皆さんのご協力のおかげで なんだかんだと集まる商品。 造り魚は少ないものの・・・

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2016-7-30 こだわりの逸品 ７月も残すところ後２日。。。 『大好評の岩牡蠣祭りも後２日！皆さん来てください!』 みたいな、おすすめをするべきところでしょうが 今日のおすすめは岩牡蠣ではありません。 昨日ご紹介した・・・

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2016-7-29　ｋｇ単価はのどぐろに匹敵！ 超高級魚と言えば。。。。 誰もが真っ先に思いつくであろうのは、こちら 「のどぐろ」ではないでしょうか？ 旨味あるしっとりした身に、 「白身のトロ」とも例えられる脂のり！今や・・・

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2016-7-28　淡路の魚は旨い！ 今日のおすすめは天然鯛！ 天然鯛と一口に言っても 産地や個体の違いがあり 色んな鯛が市場に入ってきています。 今日おすすめするのは『淡路』の天然鯛。 一年を通してみるとここの鯛を買う・・・

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2016-7-26　一足お先に北海道！ 「北海道直送　サメカレイ」 船上〆の極上品。 大きさ的にも申し分ない2kgサイズ。 来月の北海道祭りでも入荷を期待している物。 見た目こそ黒々しゴツゴツでねばねば。。。 お世辞にも・・・

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2016-7-25　鱧祭り！ 天神祭りに欠かせない食材といえば 『鱧』 鱧料理に絶対不可欠なのが『骨切り』の技術。 いくらいい鱧を使っていても、 骨切りがしっかりと出来ていなければ全て台無し。 鱧の産地が関西以西に限られ・・・

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『明石山丸水産　天然鯛』 天然鯛を買うのはあまりにも久しぶり。。。 最近も他の産地の鯛はちらほらと見かけましたが、 高値がついている割にはあまり美味しそうでなく、 石カレイや天然平目をメインに買っていました。 やはり夏場・・・

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北海道祭りの練習？！奥尻ウニ・牡丹海老・毛蟹 写真撮りなどの兼ね合いもあり 少々北海道の商品を買ってみました。 普通に買うと単価が上がるものばかりなので 気をつけて買わないといけないと感じます。 今年も幻の逸品「奥尻島の・・・

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2016-7-21　それぞれの『鯛』にそれぞれのこだわり 今日買った「鯛」と名の付く3種の魚。 それぞれに特徴があり それぞれにもの凄く美味しい魚！ 今日も質にこだわって買ってきました！ まずは「石川　目鯛」 獲れた産地・・・

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2016-7-20　直送八角に淡路の美味しいもん！ 8月は北海道祭り！ 北海道名物「スープカレー」やジンギスカン 「ザンギ」などの逸品料理もありますが、 やはりメインは「北海道直送」の鮮魚たち！ サメカレイ・八角・花咲ガ・・・

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