「仕入日誌」の記事一覧（126 / 202ページ）

2016-9-10 今日も秋らしい！   朝晩が少し肌寒く感じられるようになってきましたね。 暦だけではなく、ようやく秋を実感しています。 秋といえば、今日買ったのはまさしく絵に書いたような 「秋においしくなる・・・

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2016-9-9 秋の楽しみの一つ 『食欲の秋』とはよく言ったもので。 まだまだ暑い日が続きますが、市場に入荷してくる食材は 次々と秋めいてきております。 その一つが「いか」 夏の間、ほとんど姿を消していた「いか」たちが・・・

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2016-9-8　なぜか売れない物。。。 市場には毎日、多種多様な魚介類が入荷してきます。 しかしその中にはあまり人気がなく、入荷するたびに 売れ残ってしまっているものもいます。 『ひおうぎ貝』もその一つ。 赤・黄・紫・・・・

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2016-9-6　『幻』の魚 元々漁獲量が少ない上に、そのあまりの美味しさに 漁師さんが全て食べてしまうので 滅多に市場には出回らない幻の魚！ などとたいそうな事を書いていますが 、 実はここ最近、どの魚よりも頻繁に見か・・・

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2016-9-5 青魚の最高級魚 今市場は美味しい青魚であふれ返っています。 北海道の新秋刀魚をはじめ、鰯やサバにあじ。 青魚といえばどれも比較的安い、大衆魚というイメージですが、 今日はその中でも『高級魚』を買ってきま・・・

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2016-9-3 淡路ものがおいしそう！ 前回の台風の影響で、北海道便は今日もなし。 しかしがっかりするのはまだ早い！ 旬を迎えた淡路物！ まずはこちら 「淡路岩屋　天然鯛」 一年に二回あるといわれる鯛の旬。 そのうちの・・・

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2016-9-2　秋が来た！ 日本に四季がある喜びを感じさせてくれる。 桜や紅葉などもそれにあたるが もちろん食べ物にだってそれはあります。 秋の訪れを感じさせる物 魚の勉強をするために色んな本と読むのは 今も昔も変わら・・・

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2016-9-1　うおぜを造りで食べられる感動。 ここ１０年ほどで魚の流通は非常によくなりました。 以前は造りで食べる事など、考えもよらなかった物が 造りで食べられたりするのです。 例えば春・秋に全国各地で水揚げされる「・・・

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2016-8-31意地の天然物！ 月末で水曜日。。。 それだけでも最悪とも呼べる条件なのに 台風の影響による時化。加えて淡路市場は休み。 各地の市場情報を見ても。。。魚がない！ それでも秋刀魚や鰯、すじこ、ウニなど 北海・・・

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2016-8-30　空飛ぶいわし！   「鰯」と聞けば 『安くて美味しい魚』というイメージでしょう。 昔に比べれば高くなったものの、まだまだ 他の魚に比べれば非常に安い。そして美味しい！ しかしひとつだけ例外が・・・

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